澄城羊肉墩子正宗做法？

一、澄城羊肉墩子正宗做法？

食材：

羊肉500克、红油辣椒2勺、木耳20克、胡萝卜1根、生姜5片、葱段5段、花椒15粒、胡椒10粒、香菜2樑

做法步骤：

1.将羊肉洗净，切成大块，锅里加水，炖一锅羊肉汤；

2.炒锅里烧油，放入葱段、木耳、胡萝卜、生姜、胡椒、花椒、红油辣椒翻炒；

3.将炖好的羊肉块捞出倒入炒锅，再舀一大勺羊肉汤倒进锅里炖五分钟；

4.把炖好的羊肉墩子盛入大碗，放上香菜即可。

二、澄城麦子泡正宗做法？

麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃，仅限与澄城本地，不为外人所知 　　麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳，羊血，油豆腐丝，丸子等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。但这多是澄县街上卖的麦子泡，与最原生态的麦子泡相差颇大。 　　农村过事，第二天早上，必是一顿热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子，然后将昨天扯席中的大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里。而在麦子泡里放猪下水，实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面，用不到正席上，只能用到第二天的麦子泡中。来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤.辣子水，泡上馒，也能混个肚子圆。帮忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂个瓷碗。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。看院里，有如紫气祥云，缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事碎，第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净。没有丝毫浪费。澄城人的节俭，在此表现的最为充分。

三、澄城鱿鱼汤正宗做法？

食材：鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。

 做法

1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。

2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。

3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。

4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

四、澄城水盆牛肉的正宗做法？

食材用料

牛肉500克，姜2片，花椒8粒，八角4个，草果1个，盐适量，干辣椒8个，大葱1个，香叶5片，胡椒粉适量，黄花菜适量，木耳适量，粉丝两把

做法步骤：

步骤 1

1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。

2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可。

步骤 2

1. 高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。

2. 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。

3. 加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。

步骤 3

煮好的样子。牛肉特别酥，超好吃。

步骤 4

半碗大葱倒入热油中爆香。

步骤 5

加入牛肉汤和肉块，煮开。

步骤 6

提前泡好的黄花木耳，五香豆腐干（可选）。一把粉丝剪开（两个人）。

步骤 7

黄花木耳粉丝加入（若粉丝是提前泡了的则最后加入且应该立即捞出，不能煮太过了）。

尝下盐少的话可再加点，放些胡椒粉。烧开基本就可以了。

步骤 8

蒜苗从中间划开切小点，香菜。

步骤 9

汤盛出，加上提前浇好的油泼辣子，注意只要辣椒油。然后撒入蒜苗香菜。

步骤 10

烙饼：

1. 四勺面粉，只加一勺泡打粉，温水和面，稍微硬点。不要面粉可以揉，不沾案板为准。醒20分钟～30分钟，中途揉一两次。

2. 电饼档烙熟。

步骤 11

饼泡进去就可以美美的吃了。

五、陕西澄城蒸面的正宗做法？

用料面粉 220克油 适量要煮熟油面 8元 2.5斤，够6.7人量四季豆 喜欢吃可以多放，200克土豆 2个.按随意葱 适量盐 适量生抽酱油 适量老抽酱油 适量上色姜 适量，用于肉去腥

特色美味陕西蒸面的做法步骤

步骤 1

第一步，先做底皮，用温水和面，水一点点加，避免加多了。

步骤 2

面揉成一团，要硬点，后用袋子装起来备用

步骤 3

第二步，现在煮面，水烧开，放入面条

步骤 4

面煮2分钟就可以了，不用煮熟

步骤 5

过凉水控干后，放热好的熟油，搅拌，避免粘在一起

步骤 6

熟油和面拌均匀了，拌好了，放凉备用

步骤 7

第三步，备菜，五花肉除毛焯水后洗净，切块。土豆去皮，切厚片。四季豆摘好，摘成断。葱也洗干净，切断。

步骤 8

肉切块片后用生抽，酱油，盐，姜末葱腌下，再适量放点油，五花肉肥的话放少一点。PS:喜欢吃13香八角等香料的，可以放一点腌。喜欢吃辣的，可以放红辣椒丝，我这里没放。

步骤 9

腌一会后放入菜也一起拌，同样放入喜欢的调料，我也就放了生抽，老抽，盐

步骤 10

拌好后再加点面粉，让菜有点干身点，不要撒太多，熟了有点粉蒸肉的口感。

步骤 11

第四步，弄底皮，把刚才和好的面拿出来赶开

步骤 12

搞好了，要比蒸锅大一点

步骤 13

第五步，关键来了，拌面。放入生抽，盐，老抽。具体放多少，可以尝一下是否够味道了，避免太咸哟。PS:喜欢吃13香八角等香料的，我这里没放。

步骤 14

和菜一样，也撒入适量面粉，搅拌均匀呀

步骤 15

面和菜都拌好了，就可以将两者拌一起

步骤 16

现在把皮放入蒸锅

步骤 17

最后拌好的面也放入蒸锅，记得将底皮边缘卷起来，避免漏。这样就做好了，水烧热，开蒸即可。定时蒸1小时就可以啦！面少的话可以适量减少蒸的时间。

步骤 18

噔噔蹬，蒸好了，开吃。

六、澄城烧吊子的正宗做法？

主料：吊子100克，猪肺100克,猪肝100克,猪心100克,猪肚100克

调料：小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克

做法：

1. 吊子洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；

2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；

3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；

4. 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；

5. 将所有料块加高汤上火煮开，改温火烧半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；

6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。

七、澄城的水盆羊肉哪家最正宗？

千山羊肉食府的水盆羊肉最正宗，乾宇安路527和，千山羊肉食府，特色：澄城的水盆羊肉，烤羊肉，烤羊腿，拌羊肝，炝肚丝，小店火烧，肉夹馍，欢迎光临。

八、澄城县的澄城名人？

　　1、澄城历史文化名人很多，比如民国水利大师李仪祉、赵四端、杨斌......　　2、澄城简介：　　澄城县位于陕西省东部。澄城是黄河流域的古老县份，已有四、五千年的历史，古属雍之地，春秋属晋，秦始设北徴县，从北魏始建澄城县，县名县治沿用已有1540年。　　3、详解澄城的名人：　　（1）水利建设名人：　　驰誉中国水利史的战国时“龙首坝”工程经民国水利大师李仪祉等先贤改造后至今仍惠泽着澄城、大荔的无数民众。　　（2）军事名人：　　赵四端字正伯,神后村人,清末民初在西安北大街开设顺天存药铺,坐堂应诊,颇有名望。赵邦楹字任卿,寺前西习村人,辛亥澄城反正五团总之一,后去日本早稻大学留学,任武功、朝邑、澄城知事。　　王藩字介丞,寺前西习村人,辛亥澄城反正五团总之一。　　袁葆华字春庭,袁家河人,辛亥澄城反正五团总之一,陕西省、湖北省高等法院庭长。　　杨斌字澄侯,庄头村人,辛亥澄城反正五团总之一,山西长子县、洪洞县知事,河南息县知事。　　张子贞寺前镇人,同盟会员。　　白鸿仪字弋人,县城东关人,保定军官学校毕业,陕西督军府参谋长。　　姚镇乾字鼎阳,业善镇人,旅长。　　韩六胜字景祥,寺前北洼村人,旅长。　　耿光字古丞,自古村人,国民革命军44团团长,暂编第6师少将参谋长,澄城县参议会议长。李仁字香亭,北酥酪人,上校参谋,国民2军咨议。　　习铭新字少卿,寺前东习村人,上校参谋长。　　雷天瑞字警伯,韦庄西白村人,国民联军驻陕第3师旅长。　　魏大强魏家桥人,国民联军驻陕第2师旅长。　　郑三敦罗家洼乡北寺村人,渭南军分区司令员　　张杰字子英,北里庄人,国民联军驻陕第3师旅长、伊东游击纵队副司令、代司令,与日军作战,收复山西宝德县城,俘获日军队长增山岁隆。　　党毅字讷如,韦庄镇人,西安军警联合处处长。　　严建璋字子汉,寺前镇人,北京大学法科毕业,陕西省议会议员。　　李润生北酥酪人,杭州医专毕业,杨虎城医生,西安平民医院院长,解放后省传染病院院长。　　袁培桢字吉庵,寺前镇人,杭州医专毕业,陕西省残废军人教养院院长。耿庄字端方,十甲沟人,国民联军驻陕第3师师长,少将,陕西省政协委员。　　吴双柱字支甫,寺前镇人,烟台海军学校毕业,海深号军舰副舰长,人民解放军。　　（3）政治类名人：　　习勤寺前东习村人,黄埔军校第四期毕业,历任副师长、澄城县长、凤翔县长。解俊虎寺前乡解家人,中共北京703航测队党委书记。　　袁葆吉字迪安,袁家河人,北京大学理科毕业,白水县知事,陕西省第一监狱典狱长。　　袁葆璋字伯玉,袁家河人,陕西省议会议员。　　杨锡金交道乡杨家人,兰州大学副教授。　　（4）文化名人：　　赵育芳雷家洼乡大赵家河人,第二炮兵技术学院教授。　　姜梦宇善化乡马村人《西北经济信息导报》副总编辑。　　雷振祥韦庄镇西白村人,山西冶金学院教授。　

九、澄城特产？

金碧果

金碧SOD有机苹果基地，位于陕西省澄城县王庄镇白草垣村，占地153亩，1995年建园，主栽红富士、新红星。多年来，经过金碧园全体员工的艰辛努力，该园被省果业局评为省级优质苹果示范园、渭南市四大技术推广示范园。

澄城麦子泡

属于陕西澄城县的本地小吃，仅限与澄城本地，不为外人所知麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。但这多是澄县街上卖的麦子泡，与最原生态的麦子泡相差颇大。

澄城踅面

　　踅面原产地在合阳，相传西汉高祖三年，也就是公元前204年，淮阳候韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏玉豹，为了解决10万大军吃饭问题发明了踅面，距今已有2200多年的历史。

金寿杏

　　金寿杏黄灿灿的金寿杏，红彤彤的99—1油桃、鲜嫩翠绿的黄瓜……，这些在市场上供不应求，让果农、菜农高兴的合不拢嘴的反季节绿色农产品，产自地理条件得天独厚的交道镇樊家川村。

刘卓村挂面

　　始于明末清初的刘卓传统手工挂面，至今已有400年的历史，经过历代祖传，引出了许多动人的故事。它以适口、细腻、美味受到历代市场的青睐，至今久销不衰。

十、澄城小吃？

回答：澄城的小吃有肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、岐山臊子面、锅盔、宽扯面。

1、肉夹馍

2、凉皮

3、羊肉泡馍

4、岐山臊子面

5、锅盔

6、宽扯面 周边也还有很多非常著名的小吃比如：彬州御面、澄城手撕面 、浆水面、拨刀面、扶风涎水面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面，搅团、搅团鱼鱼、汉中梆梆面、户县摆汤面等等。