邮亭鲤鱼做法？

一、邮亭鲤鱼做法？

1.

姜蒜洗净,姜切片,葱和芹菜切段,

2.

青椒泡椒和酸菜切小粒

3.

鲫鱼洗净内脏和表皮鳞片,加少量的食盐腌制一会儿

4.

洗去表皮的盐,在鱼身上撒上一层面粉

二、邮亭鲤鱼家常做法？

食材：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

做法如下：

1，将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，

2，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。

3，锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，

4，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，

5，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，

6，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可。

三、重庆邮亭历史故事？

据《大足县志》载，明万历四十三年(1615年)，大足县知县张养性撰《邮亭公署旅馆记》碑文，这是已有关于邮亭地名的官方记载。

相传，明万历四十三年六月初三上午，大足知县张养性审判一起盗牛案结束，重庆府刘公差闯进公堂说：“张知县，大足县邮路不通，知府发火了，派我专程来查办解决。”

邮亭铺地处成渝要道上，过往人多，是块生意宝地。一些经商的人在这里修建街房，有食店、旅栈、茶馆、酒家、日杂货等十多家店铺。成都经荣昌送来的邮件，重庆经永川送来的邮件，大足送往成都、重庆的邮件，都交到旅栈的凉亭，由旅栈老板代收发，县衙邮差每月底按收发邮件多少付工钱。时间一长，凉亭被人们叫成了邮亭，这条小街自然叫邮亭铺了。

旅栈老板正在收发邮件，见张知县来了说：“知县大老爷，什么时候扩建旅馆呀?我只有十多个房间的床位，来往人多，接待不了。邮件也越来越多，邮亭堆不下，要有屋子专人收发才行呀。”

张知县笑着说：“你急什么，性急吃不了热豆腐。今天就是为这事来的，重庆府刘公差也来察看。马上动工扩修旅馆，一次能住宿100人，20桌人开饭。设有邮件收发室，还要修建马棚……”

老板着急地说：“知县大老爷，你带差官来规划几次了，光打雷不下雨，可我小本生意没有银两，怎么动工扩修旅馆呀？”

刘公差听了大吃一惊问：“张知县，你已经着手解决邮路问题，怎么不呈报知府大人呀？”

张知县笑着示意差丁取出一卷图纸递给老板，老板展开细细地看着说：“已经修改了几次，现在可以了。”

刘公差看了图纸说：“张知县，你怎么只干不说？早知如此，我才不该来呀。” （下转2版）（上接1版）

张知县笑着说：“没有实现的事情不能说，要是不能实现，岂不是放空炮，让人耻笑吗？现已筹集三百两银子，明天派两个人来住下施工。”

老板乐得拍手说：“知县大老爷，您为民做了一件大好事呀!”

刘公差见张知县认真解决大足县邮路困难和过往行人食宿问题，感到非常高兴，当即乘马去永川返回重庆。

半年时间，邮亭公署旅馆修建好了。老板说：“知县大老爷，公署是官员办公之地，旅馆是旅客住宿之地，这里没有县衙官员，怎么接待呀？”

张知县说：“分档次，按规格接待，价格有别，县衙委托你在这里经办，绝不为难你。我已写好《邮亭公署旅馆记》，刻在大门内木壁上。官员、庶民客人，一看便知，自觉守规，不会出事的。”

张知县写了《邮亭公署旅馆记》，还书写“邮亭公署旅馆”招牌挂在大门口。邮亭成为县衙命名的地名。清宣统元年(1909年)以此得名建邮亭乡，今为邮亭镇，一派繁荣景象。

四、邮亭鲫鱼王刚？

主料：鲫鱼1000克

辅料：芹菜500克，花生100克，榨菜50克，色拉油250克，泡红椒250克，泡萝卜100克，高汤2000克；

调料：食盐4克，味精1克，葱20克，姜50克，花椒15克，料酒20克，郫县豆瓣酱250克，辣椒粉25克；

制作方法：

1，鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜，葱，盐，料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节；

2，在油锅里炸成金黄色（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄）；

3，炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味；

4，锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）；

5，食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。

五、邮亭肥肠鱼做法？

用料

肥肠250 克

八角 3个

花椒 适量

香菜 适量

老姜 5片

盐 适量

芹菜 1把

葱黄 1把

料酒 适量

家用秘制调料 适量

小葱 适量

豆瓣酱 适量

泡姜泡海椒 适量

晒醋 少许

鸡精 少许

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水。倒入锅内。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅加葱末即可

六、重庆邮亭鲫鱼做法？

步骤1

现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；

步骤 2

泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；

步骤 3

熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；

步骤 4

倒入老姜、大蒜碎爆香；

步骤 5

加入泡姜泡椒碎炒香；

步骤 6

加入适量豆瓣酱炒香、炒出红油；

步骤 7

红通通、香喷喷～

步骤 8

掺入鲜汤或清水，不要太多，估计能没过鲫鱼就好，大火烧开；

步骤 9

调入适量盐和白糖，盐的用量以尝到汤味有盐味为准，否则收汁后会咸，白糖只需很少一点，起到中和各种味道的作用；

步骤 10

调入适量胡椒粉；

步骤 11

放入鲫鱼，腌料和腌制出来的汁水不能要；

步骤 12

烹入料酒，大火煮六分钟左右；

步骤 13

将鲫鱼铲出装盆，留底汤，有辣鲜露就加点儿，没有可忽略，分两到三次勾入薄芡收浓；

步骤 14

倒入葱花断生；

步骤 15

把汤汁浇在鲫鱼上，撒上干辣椒碎；

步骤 16

浇上热油；

步骤 17

撒上香菜，上桌

七、重庆邮亭历史典故？

以下是我的回答，重庆邮亭历史典故：邮亭镇历史悠久，据《重庆市大足区志》记载，邮亭镇因古时驿站而得名。清代置邮递铺，为递送公文、信件、邮件的处所，称为邮亭，属大足县万古镇。民国时期设邮亭乡。1958年改称公社，1984年复置乡，1993年建镇。邮亭镇是“非遗之乡”，拥有国家级非物质文化遗产——川剧（渝派川剧），市级非遗项目——蓝染技艺、竹编技艺、邮亭鲫鱼烹饪技艺。蓝染技艺：蓝染是一种古老的印染工艺，具有独特的艺术韵味和审美价值。在邮亭镇，许多居民都会蓝染技艺，他们用天然植物作为染料，将布料染成各种美丽的颜色。蓝染制品不仅美观实用，还具有防虫、防蛀、防腐等功效。竹编技艺：竹编是一种传统的手工艺，以竹子为原料，经过削刮、劈篾、编织等工序制作成各种实用的器皿和装饰品。在邮亭镇，竹编技艺得到了传承和发展，许多居民都会竹编技艺，他们用竹子编制成各种实用的器皿和装饰品，如竹篮、竹筐、竹席等。邮亭鲫鱼烹饪技艺：邮亭鲫鱼是邮亭镇的特色美食之一，以其独特的烹饪技艺和口感而闻名。在邮亭镇，许多餐厅都会制作邮亭鲫鱼，他们选用新鲜的鲫鱼，经过独特的烹饪工艺，制作成色香味俱佳的菜品。

八、邮亭鲫鱼香料粉配方？

主料：

新鲜鲫鱼700克

腌料：

葱花5克、姜丝5克、食盐2克、料酒20克、清水50克

辅料：

芹菜300克，香葱3棵、香菜4棵、香料碎100克、榨菜30克、菜油250克，鲜汤2000克；

调料：

食盐4克，味精1克，葱段20克，姜50克，蒜泥30克、花椒15克、干辣椒节30克、泡红椒150克、泡萝卜150克、辣椒粉20克、郫县豆瓣酱200克、水淀粉适量、醪糟水50克

制作方法：

制法：

1、将新鲜鲫鱼宰杀治净，改十字花刀，入盆加腌料腌制30分钟待用。

2、锅入菜油烧热，放入蒜泥、姜末、干花椒、干辣椒节、泡红椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱炒香（或者香辣料），加泡萝卜、鲜汤大火烧开后小火焖炖5分钟。下入鲫鱼、芹菜、醪糟水烧开后改小火焖数分钟至鱼肉熟后，撒入葱段，起锅将鲫鱼搛入盘中。

3、往锅里剩余的汤汁里加入水淀粉勾芡，起锅淋在盘中鱼身上。然后撒上葱花、香菜等。

4、锅入菜油烧至六成热，下少许姜末、蒜泥、芝麻、辣椒、醪糟水等炝香，起锅浇在盘中即成。

5、食用时，将整条鲫鱼夹入小盘内，撒上香料碎、榨菜碎、香葱碎，再舀入一瓢卤汁即可。

香辣料制法：

锅里放入猪油、菜油和色拉油（混合油）烧热，再下干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷等料炒香，接着下泡椒、豆瓣酱、花椒、姜块、蒜瓣、酸菜等，细火慢炒至姜蒜片金黄即可。

香料碎制法：

取核桃、花生米、海椒面、黄豆等下凉菜油锅小火炒香，再起锅晾凉用打成粗碎即可。

九、大足邮亭鲫鱼的做法？

用料：

活鲫鱼1500克，郫县豆瓣250克，花椒15克，色拉油250克，料酒20克 泡萝卜100克，鱼汤2000克，碎米榨菜50克，泡红辣椒250克，姜米50克，辣椒粉25克，精盐4克，味精1克，芹菜500克，碎米花生100克，葱花20克。

制作方法：

1、鲫鱼剖洗干净，泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。

2、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。

3、锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上(火锅炉不点火)。

4、食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，

十、为什么叫邮亭鲫鱼？

叫邮亭鲫鱼是因为它的捕捞时间与邮亭停靠时间重合。邮亭鲫鱼是指在江苏镇江附近的长江里捕捞到的一种鱼类，因为它的捕捞时间与邮亭停靠时间重合而得名。在邮亭镇的港口停靠的客船和货船会停留数小时，船员们有空闲时间就会在港口周围捕捞鱼类，时间正好是下午到傍晚，而这个时间段也是邮亭鲫鱼的捕捞高峰期。据说邮亭鲫鱼口感鲜美，肉质细滑，深受当地居民的喜爱。当地渔民常用竹筒作为鱼篓， 竹筒四周挖上一些洞，再在洞里装上小饵，放入江中后，待鱼儿闻到饵气而来，钻进洞中后就难以逃出。这种捕鱼方式叫“筒捞”，现在已经成为了一种文化传统。