怎样做建筑工地食堂？

一、怎样做建筑工地食堂？

建筑工地食堂卫生管理制度为了严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全，防止食品污染和有害物质对人体的危害、确保建筑工地食堂食品安全，保障建筑工人的身体健康。本工地项目部特制订以下制度。

1，各班组必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证伙房、操作面、餐厅内外整洁、卫生。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2，餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

3，操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。

4，伙房操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

5，伙房内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

6，伙房内部物品存放有序，环境卫生必须每天打扫干净，垃圾必须即时处理，做到轮流值班，值日工作。

7，工地食堂采购员严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

8，工地各食堂必须认真执行，对从业人员进行《食品卫生安全法》、《餐饮业管理办法》以及《本地集体食堂基本卫生要求》的学习和指导，各班组负责人定期或不定期的检查，对存在的问题9，进行整改，严把食堂食品卫生关，严禁发生食物中毒等事情的发生，若因工作失误等造成的后果工地班组长自负，将追究责任。

建筑工地食堂的伙食标准应该符合当地卫生和安全法规以及食品安全标准。以下是一些一般的标准：

1. 每日提供三餐和合适的加餐。

2. 食物应保持新鲜、卫生，有良好的营养。

3. 三菜一汤为标准，应配齐各种营养素。

4. 食物的摆放和服务应该符合卫生要求，例如使用无菌环境，使用食品保温设备等。

5. 建筑工地食堂应定期接受卫生部门的检查和审查。

请注意，在某些地区，伙食标准可能有所不同，所以最好向当地卫生和安全机构咨询以获取正确的信息。

150人不算多，工人食堂的话可以分成几类套餐，价格从8块到15块钱不等吧。

比如8块钱的是两个素菜，10块钱的一荤一素，15块钱两荤一素等等。

不同价格的套餐分不同的窗口，窗口上可以贴上二维码，直接固定金额付款的，工人到了固定的窗口一扫二维码直接付款。

150人一个厨师，两个阿姨应该就差不多够了。

我看到我们工地的工人食堂就这么搞的。

我们工地食堂还可以单炒菜，一般是晚上，工人有的聚在一起炒几个菜喝酒，价格比较实惠。

建筑工地食堂可以简化做菜复杂程度，因为一般建筑工地施工人员并不是很多、基本在六七十人左右。而且采用的都是大锅菜，因此每天二荤三素供工作人员挑选就可以了。当然每天不重样，不需要小灶菜、量要求足、饭管饱，这样只需两个厨师可以了。

必须要有卫生证，健康证，还有人员的临时居住证，等

工人吃的大锅菜。。

先买猪肥膘榨油。下面所有菜都用荤油炒。

白菜片熬土豆条，辣椒炒土豆片，土豆块炖茄子，醋溜白菜，炸出来的尤子拉可以炖豆腐，可以炖豆角，天气热就熬点绿豆汤出来。保证有人夸你们贴心。

一个原则就是每周有一荤，其余都是素，什么菜好做便宜做什么菜，先拉菜单子给项目经理或者负责人看，只要他同意就OK。

然后给工长和项目部的这个工啊，那个总啊，监理部的，材料科的开点小灶。基本上就齐活了，保证最后结账的时候特痛快。

别说咱黑心，我跟项目的时候人家工地就是这么弄的。

大锅灶一个（用于集体就餐时炒菜用），单眼炒灶一个（用于小炒），蒸箱一个（馒头米饭都能蒸），6门冰箱一个（荤菜和剩菜可以暂存），工作台（切菜和蒸馒头使用）有没有都可以，随便弄张大点的桌子都能凑合使用。如若必须蒸馒头还需要和面机和压面机。其他的就是一些小件的物品，自己看着买就行了。

一般建筑工地食堂卫生许可证应携带施工单位营业执照、工地炊事员的身份证及健康证明等文件，到当地卫生监督主管部门办理卫生许可C证。

肯定需要办理相关手续，比如健康证等等

重庆人的饮食多一麻辣为主你说的食堂大锅菜我建议还是大众化比较好如果有两个菜以上你可以试试多种口味来满足不同口味的人虽然说都是重庆人不一定都喜欢吃麻辣味