石磨面粉和机械面粉有什么区别？

一、石磨面粉和机械面粉有什么区别？

首先两种面粉机磨粉的方式就不一样，石磨面粉机是用磨盘进行低温低速研磨的，机械面粉机是钢磨辊子研磨，所以两种面粉的口感，粗细也不一样，钢磨面粉更白细，石磨面粉口感吃起来比较粗。

二、石磨黑麦面粉的好处？

①石磨全麦粉以有机小麦为原料，石磨选用天然石英砂和麦饭石分布带石材，其质地坚硬，有韧性，含有钙、铁、锌、硒等几十种人体必须的矿物质元素。

　　②石磨和粮食自然摩擦，矿物质营养元素进入面粉中，天然混合。

　　③石磨磨齿宽大有序，转速每分钟20-25圈，温度低。避免机械生产中的高温、高压对原料有效营养和品质的破坏，程度地保留了小麦中的纤维素、胚芽、蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

　　④的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，很容易被人体吸收，具有“粗粮的营养、细粮的口感”。

三、石磨面粉前景如何？

低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品!

石磨面粉市场前景如何

目前，传统的加工面粉方式，是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式高压取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为 500—800转/分钟，温度在120℃。由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，淀粉链被损坏，面团分子结构稳定时间较低。另外，钢磨制粉采用“轻皮重心”的制粉原则，皮磨道数设置少、重剥刮、轻取粉，心磨道数设置较多，注重大量分级取粉，这样虽然可以提高出粉量，但同时也损失了面粉中的一些营养成分。

从色泽方面看，由于杂粮中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且略有微黄。

从口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，磨的遍数少，面筋质、 麦胚中的香味(麦香精华) 等得以保留。用石磨面粉和面时， 吃水多且醒面时间短， 无论拉、扯、搓，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的馒头、面包等各种面食，麦香味浓，口感好，有嚼头。

最后是原生态制粉。石磨面粉现磨现卖。消费者可以亲眼看到小麦从进料口进入，经过几道工序到了出面口就加工成了白面。这种完全透明的加工过程迎合了人们“眼见为实、 追求自然”的消费心理，受到消费者的一致欢迎。

1.绿色无污染又环保，有益健康。

2.使机械与石磨有机结合，占地面积小，易操作，成本低。

3.产品设计科学，质量优异，深受用户喜爱。

四、石磨面粉的前景如何？石磨面粉制品有市场吗？

总体来说，发展还是挺好的。

1.我国是面粉食用大国，每年小麦食用在1.15亿吨；

2.随着人们生活水平的提高，人们对于食物的营养越来越重视，而石磨面粉机是古法加工，保留了传统石磨低温低速研磨的特性，在不破坏小麦营养成分的同时，结合现在加工工艺，保证了小麦面粉的质量安全问题，是现在人们的首选。综上所述,石磨面粉机的发展前景还是很好的。

五、石磨面粉和全麦面粉区别？

全麦面粉在碾磨过程中是连同表面的麸皮一起碾磨的。而石磨面粉是利用石磨轮子碾磨出来的，而且每次只能小量生产。这两种面粉在碾磨过程中都不需要加热，所以保留了大部分的油脂而且香味比较浓郁。

谷物所含的麸皮和芽越多越越容易腐烂。所以，全麦面粉和石磨面粉打开之后最好存放在冰箱里，以防里面的油脂变质。

六、石磨面粉与普通面粉的区别？

1.工艺方面区别:石磨面粉采用的石质磨盘，在低速，低温状态下研磨而成。普通面粉采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，设备速度更快，温度高。

2.颜色层面差别:石磨面粉呈乳白色且泛淡黄色。普通面粉颜色十分嫩白。

3.口味:石磨面粉加工面条质，麦胚中的香气。普通面粉揉面时颜色无转变，4.石磨面粉中的各种营养元素获得保存，并容易消化吸收。普通面粉的营养成分多少有点损坏。

七、石磨与机械加工出的面粉做出的馒头哪个好吃？

石磨面粉口感比机械加工出的面粉好；机械加工面粉在粉碎过程中，机械高速旋转使面粉产生高温，而降低口感。

八、石磨面粉好还是机制面粉好？

应该石磨面粉好

1.色泽方面

【石磨面粉】

　　①石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。

　　②因为石磨面粉中含有很多的胡萝卜素和膳食纤维.

【机制面粉】

　　①机制面粉显得非常白净。

   　②因为选用高速和高压力进行很多取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质很多丢失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的安稳时间降低，难以和拢，因而有必要参加安稳剂。

　　③加之为了投合人们吃面越白越好的过错饮食习惯，参加增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。

2.口感和滋味方面

【石磨面粉】

　　①面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）；

　　②用石磨面粉和面时，吃水多并且面和好后醒面的时间短，不管拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。

　　③用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。

【机制面粉】

　　①和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开；面煮好后，看着美观，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

九、石磨面粉做什么好吃？

石磨面粉做烙饼好吃。做法如下：

①取200克石魔面粉倒入盆中，加2克食用盐，用温水和面，揉成光滑面团静置20分钟。

②将面团多揉一会，用刀切成大一点的剂子，取一个剂子擀薄擀开。

③平底锅预热刷油，将薄饼放入锅中，小火烙至金黄色，再烙另一面，待两面烙熟后即可出锅。石磨面粉烙饼口感筋道，有嚼劲！

十、石磨面粉是粗粮吗？

不是，石磨面粉的成分是小麦粉，是细粮