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铁板烧?

129 2023-08-16 17:44 admin

一、铁板烧?

对于“吃货一族”来说,日本美食相信大家都会很熟悉,日本料理店里的刺身、寿司、拉面、寿喜锅等等也都可以如数家珍。

而在众多的日本料理中,有一种最高级别的就餐形式就是铁板烧。吃铁板烧就是财富和地位的象征,一个月要是能吃上两三次就很的不错了,因为日本的铁板烧价格很贵,普通人都很少去吃的,那为什么日本的铁板烧价格就那么贵呢?

首先是至鲜至纯的食材

日式铁板烧所使用的食材事先都是不能腌制加工的,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它对原材料的要求是相当高的。不论是海鲜、肉类还是蔬菜都一定要选用最新鲜的,即使是板烧煎蛋也要选用可生食的高品质鸡蛋。铁板烧的价格贵首先是会选用最上乘的材料。在日本一般会以牛肉作为铁板烧的灵魂,而鼎鼎大名的日本和牛都是价格不菲的。吃铁板烧通常会先吃点开胃前菜,接着会是比较鲜甜的海鲜,比如烤大虾、银鳕鱼之类的,在上牛肉之前,还会来个沙拉,先清清口,然后就该上主菜——鲜嫩多汁的牛肉了,最后再点炒饭或者炒面作为这一餐的收尾。

其次是匠心精制的厨技

铁板烧主厨对于食材温度的控制极其严格。在板烧上烹饪新鲜的食材,时长的误差往往要严控至10秒钟。多10秒或者少10秒都会影响食材的口感,特别像是和牛、龙虾、乌鱼子、鱼肉等,更加依赖主厨丰富的经验与对于料理的匠心精神。真正的日料大师或是国厨大师们往往都有一个共同点,那就是对食材的一颗尊敬之心。

曾看过一个关于日本著名的天妇罗之神早乙女哲哉的综艺采访,那时他年龄已经很大了,却总是笑嘻嘻的喜欢开玩笑,像个老顽童一样无忧无虑的,对采访他的女主持人也非常的关爱。根据节目需要,主持人要和他学习一起做美食,但当女主持人搞坏了一条鱼之后,他居然忍不住大发雷霆,讲到我们一定要爱护食材,因为这些食材都是大自然的赠予人类的礼物。可见,顶级主厨必须要还有匠心精神才能精制出最佳的美味。

再有就是极致用心的服务

铁板烧主厨与客人全面是零距离面对面的厨艺展示,即烹即食的期望,铁板烧完全可以做到,让客人在第一时间享受到刚出炉的美味佳肴。在这种近距离的接触中会方法所有服务的细节。有一本畅销书叫《铁板烧神话》,是介绍一家日本铁板烧小店,从2003年一家不足14 平方米、仅有9 张餐台的小串烧店起步。在2014 年仅凭24 张餐台月营业额就突破了1800 万日元,创下了单座营业额日本第 1的经营奇迹。作者田中寿幸公开了自己独特的经营秘诀,以故事的形式讲述了自己当初创业的成功经验,分享了自己在经营过程中处理各种问题的方法,从管理者思路、经营战略、员工培训、人际沟通、服务态度等方面阐述了有效提高店铺经营水平的秘诀,并传授了在人生哲学方面许多有益的教诲与智慧。“铁板烧神话”正是凭借这些极致的服务成功逆袭成为极致的品牌,创造了100%的回头客率的奇迹。

我们能否自己来做铁板烧

大部分中国的铁板烧虽然不像日本的那么昂贵,但要想吃就吃,每天都吃,还是需要家里有矿才行啊!而且受疫情影响,也确实不太敢再大摇大摆的做最靓的仔。很多小吃货家里都购买了电烤盘作为替代品,但不论是外观造型还是口感味道,总是少了灵魂,多了叹息。近年来,日本市场出现一款专业级的铁板烧神器叫Abien,终于弥补了家用铁板烧的遗憾,一经上市就风靡了全日本,在他们看来特别昂贵的铁板烧料理总算可以走进千家万户的厨房,大家都能实现“铁板烧自由”了。这个Abien品牌目前即将登录中国,全名叫Abien炙爱板烧,不但拥有高颜值,而且清洗和收纳也特别方便,整体外形比较小巧,除了餐桌,放在茶几上、书桌上都没问题,可以一边追剧一边铁板烧。真心是热爱铁板烧和健康轻食的小伙伴们,居家必备的美食神器呀!

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abien 炙爱板烧 │ 精制生活家

abien是源自于日本的厨电品牌,作为全球精制厨电专家,在日本、韩国和中国均设有产品研发测试中心。 abien 旗下炙爱板烧一经上市便风靡日本,填补了家用铁板烧的市场空白。abien 炙爱板烧即将登录中国,以“精制生活家”为核心的诉求,将为中国美食爱好者提供全新的家庭精制美食体验与享受。

二、铁板烧饼?

说起铁板烧饼,不能不说新密,新密是铁板烧饼的发源地,面是发面,反复揉搓,掐成剂子,擀成圆饼状,烤饼的架子是特制的,待铁板烤热,涂上食用油,将擀好的面饼迅速铁至铁板上,然后将铁板旋转180度,仍将擀制的烧饼贴上,烤制五分钟,即可出炉。

三、哪里可以学做铁板烧,学铁板烧的地方?

哪里可以学做铁板烧,学铁板烧的地方?

1、在小吃培训机构学技术

现在很多小吃培训机构,不用去店里当学徒,也不用去找熟人学,这样方便省事。去当学徒、找熟人学,还不一定能学到技术配方。

2、你要选择可以实操练习制作方法的机构

下面贴出这个铁板烧培训内容,供需要的朋友去查询成本、做法、配方、教学内容等情况:

韩国铁板烧培训班「多少钱_哪家好」-煌旗美食培训

3、你要选择可以学到技术、配方的机构

4、你要选择可以学到经营知识的机构

5、要实地考察,试吃,选择味道好的机构

6、要找教学环境、教学设备、师资力量好的机构

7、要找师傅有多年经验的机构

四、铁板烧教学?

食材

椰菜1/4个,

面粉适量,

鸡蛋1个,

培根适量,

猪扒酱适量,

沙拉酱适量,

海苔末适量,

目鱼丝适量,

方法/步骤

1/4

将椰菜切成细丝。培根也切成丝。

2/4

一个汤勺的面粉,再加上一个鸡蛋,再加上少许水,做成面糊。注意,面糊完成后大概是一个汤勺的量,不能太稀,浓稠为好。

3/4

将步骤一和步骤二的材料混在面糊中。加入少量的盐调味。

4/4

预热平底锅后,捞一勺面糊下锅,轻轻平铺。在面上铺上两大片培根。等饼成型,之后,用铲子小心翻面。煎至饼身变硬便是熟了。在面上刷上猪扒酱,挤上沙拉酱,铺上海苔末,再撒上目鱼丝即可。

五、铁板烧特色?

铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。 铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国。

六、铁板烧原理?

铁板烧的原理是在大铁板把食物加热,

铁板烧是最高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃铁板烧原因在于铁板烧会选用最上乘的材料加热,烤熟,

七、香酥铁板烧饼?

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;

2、锅入油至5成热,而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;

4、炸好的饼两面酥脆,控油备用;

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用;

6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口;

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

八、铁板烧说说?

铁板烧是一种烹饪技法,以炉板为炊具,将食材直接摆放在炉板上进行加热烹煮。这种烹饪方式不仅能够保留食材的营养和原味,还具有极高的风味和口感。

铁板烧源于日本,已经有几百年的历史。其特点是火候短、热度高、油盐较少,能有效保留食材的香味和营养。铁板烧不仅可以烹制各种肉类、海鲜、蔬菜等食材,还可以制作各种口感独特的佳肴,如铁板烧饭、铁板烧面等。

铁板烧在中国也非常受欢迎,许多餐饮场所都有铁板烧菜品。铁板烧不仅美味,而且烹饪过程也非常有趣,观赏性极强。

九、铁板烧别称?

铁板烧是日本高档料理的一种。

铁板烧在日本十分流行,但其中亦分别有韩国式的烤肉,日本人称为(烧肉)(Yakiniku),还有阪式的铁板(好烧)(Okonomiyaki)。日式铁板烧较之传统的日本料理,要高出一个档次,即使在日本很多人也不常光顾,请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别,以牛肉为例,有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉,价格差别也相当大,神户牛肉要700多元一份,在国内有很多著名的铁板烧供应商,也有许多特色铁板烧。

十、自制铁板烧烤?

自己在家用平底锅做一份铁板烧土豆,土豆炸熟,用平底锅,用小火,配上了适当的配菜,香气四溢。

原料:土豆、二荆条、泡椒、油炸花生米、洋葱、榨菜、菜籽油、烧烤粉、五香粉、孜然粉、味精、白芝麻。

做法步骤:

第1步、新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。

第2步、锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。

第3步、略放一点点底盐油温升高以后,转中火继续炸。

第4步、炸到五分熟。起锅备用。

第5步、平底锅刷薄薄得一层油。开最小火,倒入炸好的土豆。小火慢煎。

第6步、放入二荆条和洋葱,继续煎。

第7步、放入切好的榨菜丁,土豆煎至两面黄。

第8步、烧烤粉,五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中,放入翻炒均匀。

第9步、最后我们撒上白芝麻,泡椒以及花生碎。

第10步、非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。

小贴士:

第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙,要保持它的硬度,五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿