返回首页

餐饮领班怎么提升自己?

178 2023-09-23 08:10 admin

一、餐饮领班怎么提升自己?

  (1)根据每个服务员的服务水平、业务知识、技能高低、形象气质、应变能力、身体情况等(特别是对有些服务员每个月“那几天”的不适你都应该了解),合理安排不同的服务岗位和班次。提倡健康服务,反对带病坚持工作,(特别是客房服务)确保服务的高质量。

  (2)在业务运营过程中根据顾客的具体情况和要求,及时调整服务人员和服务内容,灵活掌握服务项目并能合理提出顾客满意的想法及建议。如大型会议、婚宴包桌等,特别是对一些松散型宴会更要了解其程序、清楚其特殊、掌握其速度、调整其气氛,达到其满意。

  (3)对于自己所管辖人员的工作表现,有权给予口头表扬或批评并记录在册。对于其它形式的表扬或批评以及辞退等,只有向上级建议权并实事求是的说明理由。但要记住一点,无论是谁,随随便便的辞退员工,都是管理无能的表现。

  二、 酒店前厅 领班 现场培训

  (1)领班自身综合服务层次的高低会直接影响下属服务员的服务水平。所以领班在日常工作中,优美的气质、微笑的服务、和谐的管理是最好的培训,从你的身上她们能学到很多知识,从你的身上她们可以看到自己的未来。

  (2)每天的例行检查就是培训的开始。从一点一滴做起,从物件的摆放到插花的寓意,从个人形象到环境卫生。培训她们学会自查,每个人对每一天的工作做到心中有数,培养她们做任何事都要从领班角度考虑问题,增强责任感和服务意识。

  (3)班前会是最好的培训时间。每天只讲一个服务知识、技能技巧、语言规范、优秀范例等,运营时检查,活学活用记得牢。要形式多样,不能只是我讲你听,要互动,这样效果才好,培训出更多的服务尖子。

  (4)切忌把班前会变成错误连续会,昨天的错误今天还批,一人错误大家同时陪着受批,一天的精神全部在早晨给批没了。(昨天的事应昨天解决!)更不能把它变成自己的权利展示会,那样你每天的班前会只能是走过场,辞职的员工将会越来越多。

  (5)对于新来的服务员不要急于上岗。餐厅服务员先要背菜单,能熟练知每道菜及酒水在第几页第几行。再去传菜间熟悉菜品,了解菜品主副料的搭配(配小料)、造型、颜色、味道等;客房服务员先要熟悉房间及布衣、清洁用品、使用工具等;再和老服务员接触,进行技能培训,这样会出现事半功倍的效果。

  三、 酒店前厅 领班 现场解决顾客初级投诉

  (1)作为领班还要具备解决运营中顾客初级投诉的能力。解决顾客的初级投诉也就是一般性的,

二、保安领班晋升申请书?

作为保安领班能够晋升是值得非常开心高兴的事。在申请书上应提首先感上级领导肯定自己在工作中的成绩突出表现,并|阐明自己有能力晋升职位中更加倍努力工作,带领整团队取得更优异的成绩报答领导提隽和关怀,保证完成领导任务。

三、保安晋升领班申请书?

保安晋升领班,不需要申请书,由负责部门经理提请人事部审核通过。

四、领班申请书怎么写?

申请 **领导: 我在***(工作地点和岗位)工作已**年了,几年来,在**(单位名称)领导的正确领导和同事们的关心和帮助下,我从一个业务生疏的毕业学生成长为***(单位)一名优秀的员工,我熟悉了(如餐饮业)服务和管理的基本环节和重点,***(单位)在以**总经理为首的班子的正确领导(经营)下,连续*年(月)取得显著成绩,我个人的进步和**的发展更加坚定了我奉献**事业的决心,我热爱**工作,通过几年的锤炼,我已具备**领班的综合素质和工作能力,我更有信心在这个岗位做出成绩和展现自我的才华,为此,我毛遂自荐,申请担任**领班一职,请领导审查、批准为盼。

申请人:*** 年 月 日 如无不妥,还请采纳!

五、酒店主管要提升员工为领班的申请书怎么写?

很简单的,我就是酒店的文员,经常写这类文件。就写XX员工于X时参加工作,以及他的工作表现,周围人们对他的评价,经过考察,XX具有胜任领班的能力,请领导批准大致就是这样写了,不要紧张。也不用很长,因为要提升的话,领导心里也有数,写得多点也是浪费了;)

六、服务员升领班获奖感言?

没必要太正式吧 做个样子就行了 毕竟大家都认识的 谁不了解谁嘛 简单写一下 心情很激动啊 很高兴啊 以后会更加努力工作啊 虽然我做了领班 但是我们永远是同一战线的朋友啊 、我以后的工作还是要靠大家来共同支持的 没有你们 我的领班也就没的 做了 (偶尔幽默一下啦 这样大家的亲切感不会消失) 然后感谢领导岁我的信任 让我有更好的发展空间来实现自己 展示自己 努力做到不让关心支持我的人失望 我会全力以赴的为咱们这个集体付出最后鞠躬就哦了

七、怎样从服务员升为领班?

哈哈,饭店领班路过。本人从传菜员干起的,然后升传菜领班,最后调任服务员领班。其实我没经历过服务员的工作,让我看两个包间我肯定忙不过来,只好严格要求下面的人去完成好了。

偶尔是会出现多个包间同时起菜的,这个服务员忙不过来会有同区域的其服务员来帮忙滴,虽然我也想帮忙,可特么我不会啊 !!!当然也有硬着头皮上的时候,服务员从上班前要开例会分配区域,然后准备餐具酒具、补足易消耗物品、准备热水,做细节卫生。等待上司检查。

通过后基本上已经在中午十一点前后,然后就站岗待客了,这是不准乱跑的,站着累得要死。

如果十一点半过后你的包房还没有被预订,要么你会被派到其他区域帮忙,要么你就要接着做卫生了。

总之领导是不能看着你闲着的。

至于领导么,可能会去其他区域找别的领导聊会天,跟厨师长关系好的或许还会去厨房溜达,虽然这是明令禁止的。然后转回自己负责的区域,检查服务员做的卫生,基本上都会挑出一些毛病来的。

忙的时候就是全满的时候,那就是都在忙了,服务员是脚不沾地的在跑。

去帮客人拿各种东西,去下各种单子,然而下错了单子还得被批评,上错了菜服务员自己买单,菜里有异物份量不够温度不够客人第一个骂服务员。

至于客人鄙视瞧不起的眼神哪有时间去感概。

上菜在哪里上,怎么报菜名,火锅怎么摆,汤勺怎么放,各种菜怎么配调料,鱼头又朝往哪个方向,桌上的菜要根据荤素器具懂得分开搭配摆放,酒要怎么开怎么斟,怎么为客人分菜。

反正我是不会,有人请假自己上的时候非常懵,基本上找其他领班帮忙,实在不行就把主管拉开,我在传菜部好好的非得给我调走。

(传菜部不用直接面对客人,领班甚至都不用出现在有客区)饭后么,传菜生会把自己送来的菜碟收回去的。

剩下的就是服务员自己处理了,把碗筷送去清洗,然后擦桌子转芯,扫地,然后摆盘、拖地,摆好椅子。

还没有结束,碗筷有洗碗工洗,但酒具得服务员自己洗,洗完还要用净布擦干净。

最后还要倒垃圾,将特大垃圾桶送出酒店,这个基本上是轮流来的。

然后等领班检查,通过后就可以下班了。以上只是一餐,大概是9点到13点半的活,晚上把上面的工作再重复一遍就是一天的活了。

另外还要轮流值班的,有的地方值班是通班,最早一个来最后一个走,中午不下班,一天13个小时左右。至于偷吃什么的,是普遍存在的。

不过我们被发现一次罚款50元,第二次翻倍,第三次接着翻,第四次公司就没这个员工了。不过规定是规定,我看见了也会装作没看见,至于有些送上门的刺毛,偶尔就当鸡宰咯。

服务员很辛苦而且经常受批评被罚款,比如卫生不合格罚5元,站岗姿势不正确罚5元,摆台摆错罚5块,不用礼貌用语一次5块,被客人点名批评罚10块,跟客人态度不好10块,开错单子没造成损失10块,上错菜照价赔偿,跟客人顶嘴50,跟客人骂架200,不服从上级50,顶撞上级200。所以到饭店消费的人请一定体谅服务人员,哪怕有时候犯了一点小过错也尽量不要去投诉他们。

尤其不要去前台去投诉,哪怕跟领班投诉一下恐怕有的领班也不会去处罚服务员,但是要投诉到前台了,而且是服务员有错的情况下,基本上服务员会被罚款的,如果是卫生纪律之类的投诉,领班也会被连累一起罚款,一般是服务员的双倍。

八、领班要怎么管好服务员?

  领班管理服务员的技巧、方法:  第一:以身作则,自己要做好一个带头作用;  第二:与店内领导商量,制定一个奖罚制度。做好了有奖励,不服从的有合理的惩罚;  第三:身为他们的一个小上司:要做到公平、公正、公开;  第四:多与员工沟通、谈心建立好良好的上下司关系,从而工作更好的展开;  第五:你自己要注意的,在处理员工在工作过程中的矛盾,要控制好自己的情绪。

九、餐饮领班申请书怎么写?

饭店领导:

今天申请领纸巾多少?酒多少?卫生纸多少……

十、被提升领班了怎么讲话?

作为领班,是一个基层的领导,说话也要有领导的样子,主要注意以下几点。

想清楚再说,作为领导,说话不要太随意,特别是和下属说话,想清楚了再说,说话的目的是什么。

说话要有条理,不要逻辑混乱,词不达意,表达意思要清楚,用词要自然准确。

语速要慢,声音要洪亮,要体现出气势,但是态度要真诚,要显得和蔼,不可盛气凌人不可一世。

安排工作要具体,要清晰,总结工全面,但是一般情况下不要当众批评个人,可以说事,不要说人,要做到对事不对人。