茶馆服务员点茶需要注意什么？

一、茶馆服务员点茶需要注意什么？

因茶因人而定,也没什么固定的量,自己泡茶得要结合几个因素。

一是口感,有人喜欢喝浓茶,有人喜欢喝淡茶。

二是茶水比,这个有讲究,根据茶具容量的大小而定,比如说一般名优茶(绿茶红茶黄茶花茶)茶水比为1:50,就是说50毫升的水配一克茶叶。第三就是人数了，两个人喝一道茶和六个人喝投茶量当然不同。第四如果要知道个大概，我店里是这么配的，绿茶一泡5-7克，黑茶普洱8-10克，红茶和乌龙茶7克左右。

二、什么是点茶，如何点茶，怎么点茶？

点茶。

公元1053年前是煮茶法中一个环节，作动词用。蔡襄《茶录》定义为名词，成为一种饮茶方式，其方法为匙点三汤法点茶。

经54年发展于1107年，赵佶作《茶论》，时值大观元年，世称《大观茶论》，其方法为筅点七汤法点茶。

至南宋，点茶流落民间，成为一种社会文化，民间加入杂耍技巧，出现了动态点茶法，如刘松年1211年《茗园赌市图》。

随着石磨的使用，刘松年《撵茶图》。茶粉细度达到瞬间淅出，出现了多动点点茶技法，如《罗汉供茶图》。

从公元979年五代十国结束到公元1279年南宋结束，三百余年间，宋茶文化是一个动态的发展过程。在这一动态变化过程中，我们需要关注每一细节变化，因为这再细小，都曾经是宋茶文化的一部份。

一，茶叶形态的过度：

1，蒸熟压模成饼。

2，龙团凤饼。

3，红绫袋装。

二，研磨工具的过度：

1，捣碾。

2，碾子礳。（大观茶论）

3，石磨（撵茶图及茶具图赞）

三，点茶容器的过度：

1，釜点。

2，氅点。

3，盏点。

四，击拂工具的过度：

1，箸点（林逋1028前）。

2，匙点（蔡襄茶录1053年）。

3，筅点（赵佶大观茶论）。

4，园形茶筅（李嵩货郎图1211年）。

5，扁形茶筅（茶具图赞1269年）。

五，点茶形式的过度：

1，静面点（文会图）。

2，动态点（茗园赌市图）。

3，多动点（罗汉供茶图）。

六，对"汤花变幻"现象叫法的过度：

各个历史时期的叫法是不同的。

1,宋以前对"汤花变幻"现象叫茶百戏，乳妖等。

2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花等等，统称点茶。

3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。分茶记臷于«武林旧事»，收录于«中国百戏史话»。

一朵茶叶，曾经有过的辉煌，在宋代人的手中，从普通的柴米油盐酱醋茶，实现了华丽转身，成为了琴棋书画诗酒茶。

图五：翻江倒海，原汤显影。

图六：泼汤幻茶。

图七：釜点茶汤在茶宴。

图八九：汤纹水脉成图像。

图56789为作者点茶作品。

三、点茶的点茶法？

点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，于是就发明了一种用细竹制作的工具，称为“茶筅”。

四、喜茶服务员好做吗？

作为喜茶服务员，工作相对来说是比较轻松的。首先，喜茶是一家知名的奶茶品牌，有着广泛的顾客基础，因此工作相对稳定。

其次，喜茶注重员工培训，提供专业的技能培训和团队合作培训，使员工能够快速适应工作环境。此外，喜茶的工作时间相对灵活，可以根据个人的时间安排进行调整。最重要的是，喜茶注重员工的发展和晋升机会，提供良好的职业发展平台。总的来说，作为喜茶服务员，可以获得稳定的工作环境、专业的培训和发展机会，是一份不错的工作选择。

五、点茶怎么分茶？

点茶不一。而调膏继刻，以汤注之，……手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。”

由此可知，点茶特点就是用沸水冲点茶粉并搅拌形成泡沫饮用。

六、服务员点单流程？

服务程序工作步骤：

1、介绍、推销菜品

当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销酒楼的时令菜、特色菜、名菜、畅销菜和质优价高的菜式，适合不同消费层次的需要，当好客人的参谋。

2、点菜姿势

（1）为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，腰部稍弯，手持点菜单，专心倾听客人选定的菜点名称。

（2）回答客人问询时要音量适中，语气亲切，有问必答，有问不烦。

（3）切忌不可将点菜单或酒水单放在餐台上和客人写菜。

3、特殊服务

（1）如客人点菜过多或重复要及时提醒客人，如客人点了菜单以外或已售完的菜品时，要积极与厨房联系、协调，尽量满足客人的要求或向客人介绍其他相应菜式。

（2）如客人点了烹制时间较长的菜式时，需主动向客人解释，并调整出菜顺序。

（3）如客人需赶时间，要主动推荐一些快捷易做的菜式，并通知出品部配合加快。

4、复述菜单，请客人确认

菜式点完后，应与客人复述一遍所点的菜式内容并请客人确认落实菜式的份量，斤两件数等

5、过单落单

（1）为客人点完菜后要迅速到柜台前过单，字体要工整、正确、写清台号、位数、菜名全称、份量、价格、入单时间和经手人、并注明个别客人的特殊要求。

（2）烧腊、凉菜、热菜、海鲜、明档食品、部份列明要分单的汤类、点心甜品、水果、酒水等须分单填写，点菜单每份一式三联，白色联入厨房作出菜凭证，红色联交收款台作结帐凭证，黄色联交备餐间（地喱）作出菜划单凭证。

海鲜单一式四联，白联交厨房，绿联交收款台，红联交地喱，黄联交鱼池。

（3）填写菜单必须使用原珠笔，填写复写字体要有力、清楚。

七、茶里茶气的男服务员叫什么？

茶里茶气的男服务员可以称为茶艺师或茶师。

解释：

茶艺师或茶师是专门负责泡茶和提供茶相关服务的专业人员。他们通常具备丰富的茶文化知识和泡茶技巧，能够根据客人的口味和需求，为他们提供优质的茶品和专业的茶艺表演。茶师通过掌握茶叶的品种、产地、制作工艺以及泡茶的方法和技巧，能够为客人带来独特的茶香和品味体验。

内容延伸：

茶艺师或茶师在茶馆、餐厅、咖啡馆等场所都扮演着重要的角色。他们不仅需要具备专业的茶艺技术，还需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人建立良好的互动和交流，提供个性化的茶品推荐和服务。茶师通过展示精湛的茶艺技巧和讲解茶文化知识，能够让客人更好地了解和欣赏茶的魅力，带给他们独特的茶文化体验。

茶师也可以通过不同的茶艺表演和茶道仪式，展示茶文化的独特魅力，吸引更多的人对茶文化的关注和研究。茶师的存在不仅为顾客提供了专业的茶服务，更为茶文化的传承和发展作出了贡献。他们是茶文化的传承者和推广者，通过他们的努力，茶文化得以传承和发扬光大。

八、点茶由来？

点茶是中国传统的一种茶艺表演，由来可以追溯到唐代。据传唐朝一位宦官为了让皇帝喜欢自己，获得重用，经常在给皇帝泡茶时在水面上投下一片橙皮，橙皮飘浮在茶水上，形成了一个橙色的圆圈。皇帝看到了很赞赏，宦官因此得到了皇帝的青睐。后来，这种方法被称为“点茶”并传承至今。点茶是一种独具特色、富有文化内涵的茶艺表演，它不仅有许多技巧和仪式，还有许多文化背景和历史渊源。

九、点茶流程？

具体操作步骤如下

1、温热茶盏

先注少量的热水，温热茶盏。回旋一圈，将茶盏边缘尽量全部温热到，并将沸水倒入水盂。

温热茶盏

2、放入茶粉

接下来取大概两到三勺的茶粉倒入茶盏，（这里的茶粉有很多种类，常见的有：白茶粉、黑茶粉、红茶粉、抹茶粉也就是绿茶粉），茶匙擦拭干净后放回原位。

放入茶粉

3、注水调膏

注入少量的水进行调膏，水位不要没过茶粉，调膏时沿一个方向打圈，茶粉尽量调细腻一些，方便起沫。

注水调膏

4、点出汤花

第二次注水注到大概2/5的水位。这个时候就用到前面说的手法，左手护住茶碗，右手吊肘旋臂，胳膊肘固定不动，晃动手腕画“N”或“W”型，击拂茶汤，点出汤花。

点出汤花

5、丰富汤花

第三次注水，大概一半水位。再次击拂，这一次速度要更快一些，点出更丰富绵密的汤花，这个时候基本上就开始切换成人体打单机模式。

丰富汤花

6、调节汤花（丰富度）

第四次注水，大概4/5的水位，视情况调节击拂速度，如果汤花少，可以加快速度，汤花丰富，但是小气泡多，可以稍微慢一点，调节汤花细腻，这次击拂时间可以稍长一些，时间越长，汤花越白，越浓稠细腻。

调节汤花（丰富度）

7、调节汤花（细腻度和白净度）

点出比较丰富、浓稠的汤花以后，可以进行最后一次注水，大概七分满，击拂时，力度可以稍微缓一些，主要是调节汤花细腻度和白净度，跟打扮清一样，时间越长越白越浓稠，绵密细腻，汤花喝起来也更丝滑。

调节汤花（细腻度和白净度）

8、欣赏茶汤

点完以后可以直接欣赏茶汤或者品饮，也可以进行调膏作画。（注：这里的调膏和最开始的调膏是一样的操作方法）

欣赏茶汤

点茶是宋代流行的一种煮茶方法，体现了那个年代的人们追求一种雅致诗性的生活。作为一位爱茶之人，有机会您也可以亲手试制，品尝其中滋味，体验一下如曹大人所说的汤色纯白、茶乳凝而不散、入口醇厚饱满。

学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通

但心一定会慢慢的精致

把喝茶当做一种习惯

精致也会成为日子的常态

十、点茶步骤？

点茶是一种传统的中国茶道技艺，需要一定的技巧和经验。下面是点茶的基本步骤：

1. 准备茶具和茶叶：选择适合的茶具，准备干净的茶杯、茶盘、茶具等。选择合适的茶叶，根据不同的茶叶选择不同的冲泡方法和温度。

2. 清洗茶具：用热水或温水将茶具清洗干净，以去除杂质和异味。

3. 加茶：将适量的茶叶放入茶盅或茶壶中。

4. 晾茶：用开水将茶具以及茶叶加热，让茶叶散发出香气。

5. 冲泡：将适量的开水倒入茶具中，根据不同的茶叶选择不同的冲泡时间和温度。一般茶叶需要冲泡2-3分钟左右，绿茶需要冲泡1-2分钟左右。

6. 倒茶：冲泡后，将茶水倒入茶杯中，注意控制倒水的力度和高度，使茶汤均匀分布。

7. 品茗：用鼻子闻茶香，先品尝一口，感受茶汤的醇厚和滋味，再细细品味，感受茶叶的香气和口感。

8. 重复冲泡：如果茶叶品质好，可以重复冲泡多次，每次冲泡时间可以适当延长。

需要注意的是，点茶的步骤可能因不同的茶种、不同的茶具和不同的喝茶习惯而有所不同，需要根据具体情况进行调整和变化。