餐厅服务员礼仪培训ppt

一、餐厅服务员礼仪培训ppt

二、餐厅服务员岗位职责ppt

餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员是餐饮行业中非常重要的一环，他们是餐厅的形象代表，直接面对客人，提供优质的服务。餐厅服务员的工作不仅仅是简单地接待客人、点菜、上菜，更需要具备一定的专业知识和服务技巧。以下是餐厅服务员岗位的主要职责。

1. 客人接待

餐厅服务员的首要职责是热情地接待客人，并引领他们入座。他们需要友好地微笑、迎接客人，并主动询问客人的用餐需求和偏好。在高峰时段，服务员还需协助客人等候并提供饮料等小吃。

2. 提供菜单和推荐

餐厅服务员需要向客人提供菜单，并解释每道菜品的特点和口味。同时，根据客人的口味和需求，推荐适合的菜品，并提供专业意见。他们需要了解菜品的制作过程、食材来源和搭配原则，以便向客人提供全面准确的菜品信息。

3. 接受订单和点菜

一旦客人确定了自己的食物选择，餐厅服务员需要准确地接受订单，并将菜品信息传达给厨房或点菜系统。他们需要确保菜品的准确性和时效性，以满足客人的要求。

4. 上菜和服务

餐厅服务员在菜品制作完成后，需要迅速将菜品送到客人餐桌上，并确保菜品的摆放整齐和美观。在上菜过程中，服务员需要解释菜品的名称和成分，以及适当地提供用餐提示和建议。

5. 用餐过程中的关注

餐厅服务员需要关注客人的用餐过程，随时观察客人的餐具使用情况以及饮料、餐巾纸等物品的消耗情况。一旦客人需要补充或更换，服务员会迅速提供，并保持餐桌的整洁。

6. 结账和送客

客人用餐结束后，餐厅服务员需要提供账单，并负责结算。他们需要确保账单准确无误，并提供不同支付方式的选择。在客人离开之前，服务员要礼貌地送客，并表示感谢。

7. 维护卫生和餐厅形象

餐厅服务员需要保持工作区域的整洁和清洁，包括餐桌、椅子、餐具和地面等。他们需要及时清理桌面上的碎屑和空盘，并保持餐厅的良好形象。在用餐高峰期，服务员还需协助快速清洁和排桌，为下一波客人提供优质的用餐环境。

PPT演示

如果你想系统地了解餐厅服务员的岗位职责，或者准备向团队成员进行培训和教育，我们准备了一份详细且直观的PPT演示。

这份PPT演示将详细介绍餐厅服务员的工作职责、服务技巧以及与客人互动的注意事项。通过图表、表格和示意图的形式，清晰地展示出每个环节的流程和步骤。无论是初学者还是有经验的餐厅服务员，都能从中获得实用的知识和技巧。

另外，这份PPT演示还提供了一些案例分析和常见问题的解决方案，以帮助服务员更好地应对各种情况。比如，如何处理客人的抱怨和不满，如何提高服务效率，如何与团队协作等等。

如果你对我们的PPT演示感兴趣或者有任何需求，请随时联系我们，我们将竭诚为您服务！

三、作为餐厅服务员，应该具备哪些知识?

服务业属于第三产业，服务业的发达程度往往标志着一个国家的发达程度，换句话说，越是发达的国家，其服务业也越发达。所以服务员是一个广义的词汇，但往往人们一提起服务员，只想到餐厅服务员。物业服务、银行服务、电信服务、保险服务等等，其很多岗位本质意义上也是服务员，所以服务业是一个庞大的产业、是对国家和社会发展有着重大意义的产业，我身在其中，深感庆幸。今天仅对我自己比较熟悉的餐厅服务岗位写一些建议，希望对新入行的同仁们有帮助。

初入餐饮服务岗位，应着重注意以下几点：

1、要保持良好的心态：不管是什么原因选择服务员岗位、不管做这个行业做多久，一个好心态是必须的，服务员这个岗位是需要用心用爱才能做好的，否则你永远不会做到优秀。

2、学习专业的技能知识：这个岗位包含了很多知识是需要学的：酒水知识、茶水知识、餐饮文化、营养学、菜品知识等等；也有很多技能是需要练习的：斟酒、托盘、摆台、上餐等等。这需要你花时间和精力去不断学习。

3、良好的人际关系：在团队中，有很多关系需要面对：顾客关系、上下级关系、平级同事关系等，如何处理协调好这些关系，是一门大学问，需要你不断在培训中、实践中去摸索。

4、树立职业目标：如果在本行业发展，需要给自己树立职业目标，让自己有所发展；当然，如果只当做跳板，那还是尽快离开吧。

5、良好的职业素养：优秀的服务人员，一定是注重仪表、注意谈吐、仪态优雅、懂礼貌。具有服务意识，客户至上的观念。

四、餐厅服务员累吗？

餐厅服务员是很累的 首先餐厅服务员是不允许坐下的，要站立着 然后客人来后 要不停的前后跑堂，端茶上菜，是一刻也不能停的。

五、米其林餐厅服务员标准？

要有合格的健康证明，健康证，外表干净利落，做事麻利。

六、餐厅服务员体重标准？

餐饮服务员的体重身高是没有标准的，如果是正规的五星级宾馆他们是有标准的，男生要170以上的身高，体重不能低于110斤，不能高出140斤，女生不能低于155的身高标准，体重不能高出120斤。所以我们要没有这样的体重标准就不要去应聘星级酒店

七、表扬餐厅服务员文案？

餐厅服务员，你们是美食之旅的贴心向导！

在繁忙的餐厅里，你们总是面带微笑，忙碌而有序地穿梭于各个座位之间。你们的服务不仅仅是一种职责，更是一种对客人的关爱与尊重。

你们耐心倾听每一位客人的需求，无论是菜品的选择、口味的调整，还是特殊的饮食要求，你们都能一一满足，让每一位客人都感受到宾至如归的温暖。

在繁忙的用餐高峰期，你们从不抱怨，总是以专业的态度和高效的服务应对各种挑战。你们熟练地处理着各种突发情况，确保每一位客人都能享受到愉快的用餐体验。

同时，你们还关注着餐厅的每一个角落，确保环境的整洁与舒适。你们用心地布置着餐桌，摆放着餐具，让每一位客人都能在优雅的环境中品味美食。

感谢你们的辛勤付出和无私奉献，正是有了你们，我们的用餐体验才更加完美。你们是餐厅的骄傲，也是我们心中的明星。

再次向你们表示衷心的感谢和崇高的敬意！愿你们的工作顺利，生活幸福！

八、餐厅服务员说话技巧？

1服务员说话有技巧

作为一名出色的餐厅服务员，必须学会眼观四周，耳听八方。越是具备这种察言观色的特质，越能赢得顾客的好感。那么，究竟如何才能做到这样呢?今天为大家介绍几点出色服务员说话的技巧!

1.认同顾客。服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。在服务过程中，常常有顾客抱怨：“这菜上得真慢啊!”这时金牌服务人员会说：是的，确实慢了一点，但为了保证质量和味道，的确需要一些时间，您放心，它的口味是非常好的，您一定会满意的。首先要肯定客人，菜品确实是做得慢，但是它的质量和味道都很好。客人听后，一般就不会再抱怨了。当顾客在表达对餐厅不满时，服务员不应该板着一张脸、充耳不闻。而应该含笑道“谢谢你告诉我，我会认真考虑你的建议”，这样可以拉近与顾客之间的距离，改善主客关系。

2.重复客人的话。把客人的话重复一遍，表现与客人具有同感。当客人在用餐过程中，再次询问时：“现在供应红酒吗?”服务员应该说：“是的，现在在供应红酒，口感很好，要不您点一瓶?”又如，客人说：“这有冰啤酒吗?”服务员：“我们这有冰啤酒，要不给您拿两瓶冰的。”

3.二次推销。在服务中要善于观察客人，留意客人喜欢的菜肴及说话的方式，从而了解客人的需求信息。根据顾客用餐情况主动询问，善于利用各种推销机会。比如，当发现客人的咖啡喝完，就应该问：“是否需要给您再加一杯?”、“这酒度数很低，谁都可以喝”;当顾客的菜肴已经用完，但酒水还有许多时，应主动询问顾客是否添菜等，比如“这道菜有利于美容养颜”。

4.顾客投诉。不需要将不满的情绪写在脸上，但是却应该让客人知道，你已接收到他传递的信息。总之，切忌让主管出面。犯错在所难免，但是你陈述过失的方式，却能影响客人心目中对你的看法。勇于承认自己的疏失，不过这不表示就得对每个人道歉，诀窍在于别让所有的矛头都指到自己身上，坦承却淡化你的过失，转移众人的焦点。

2出色服务员说话的技巧

1.善于赞赏。通过赞美客人，可以拉近与客户之间的距离，改善主客关系。当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。

2.多询问。在与客人交流的时候要善于问客人一些问题，通过向客人提问去发现客人的爱好和类型，从而判断客人的喜好。从而了解到更多的客户的资料、信息。

3.常建议。许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候服务人员应该为客人提出一些建议，如：“先生，您好，我们这两天新推出一款特色菜，价格也比较适合，您要不要来一份?”通过建议，可以把餐厅的特色菜推荐给客人。

4.善用正反法。最后说出的话会给对方留下很深的印象，因此，谈正反因素时，要将正面的话放在后面讲。例如在服务的过程中，我们经常会听到服务员说：如果点这个菜，可能要多等一段时间，但是味道很不错。服务员的这句话强调的是味道，客人觉得只要味道好，多等一会也没有关系。而不善于推销的服务员则会说：您点的这道菜虽然味道很不错，但是需要多等一会儿。她强调的是等待的时间。这时候客人听了，可能就不会点这道菜了。

3出色服务员必备 说话技巧

1.听要求。服务员要注意倾听客人的要求，随时随地用眼神盯住客人，即使你在服务其他桌客人的时候也是如此。“一招呼就来”，一说就听到“是服务第一要旨。

2.快行动。对于十分明晰的指令，服务员要懂得去执行，听到了要立即回应一声，要立即有所行动，只要指令清晰，没有什么疑问，就应该去行动。

3.会沟通。对于不明晰的要求，服务员要知道交流与沟通。客人提出的要求未必是十分清晰的，这时候服务员要知道通过交流与沟通，弄清楚，弄明白客人的要求。比如，在某海鲜店吃饭时，客人要求提前打包几个勃勃带走，可是不一会，服务员用盘子端上来一个热过的、分切后的饽饽，服务员倒是挺周到，但完全不合顾客的要求，客人是想完整地打包带走。

4.听含义。听弦外之音，听真实意图。同样的句子，语调、语速、语气，以及讲话的表情、态度、姿势不同，其表达的含义是不同的，有时可能是完全相反的。这就需要服务远能够听明白客人的真正意思，然后再行动。

4服务员需要注意的说话技巧

1.说话一定要注意语气语调。面对旅客说话切记有阴阳怪气的语调和带有讽刺挖苦的语气，我们必须用尽量平和的语气，哪怕是纠正旅客的违章也要态度和蔼;这样的话语旅客才更乐于接受，才会更加肯定我们的服务。

2.说话一定要注意对象。我们面对的主体是人，世界上没有完全相同的两个人，这就要求我们的言语要因人而异，要随着服务对象的改变而变化，要求见人说人话，见鬼说鬼话，只要是能让旅客接受的话我们都说，不能接受的坚决不说;

3.说话一定要注意时机。要想旅客接受我们的服务言语就不能打扰他。当一个旅客在接听地电话时你向他征求意见，这样会有效果吗?当人家在休息时，你却向他推荐新菜单人家会理你吗?他能不反感你吗?

4.说话一定要注意场合。餐车是一个用餐的场合，你与旅客的所有话题与这一特定场所相匹配，当大家都在用餐的时候，你却和旅客说软卧的厕所冲洗的好干净，里面简直可以吃饭!这样的话题能不让人排斥你吗?

九、餐厅服务员幽默称呼？

进饭馆就餐，常会听到不同的招呼声。有叫姑娘的，有叫小伙子的，当然这都是上了年纪的人，或是将上年纪的人；还有叫叔叔阿姨的，不用说，这是小顾客，中小学生一个级别的；还有叫师傅的，还有叫大姐的，还有叫妹子的。这妹子的称呼又分几个层次：小妹、老妹、妹妹。除了这些亲如一家的称呼外，还有叫老板、老板娘的。既然按照饭店职务称呼，那么也就有人叫服务员为"小二".

十、怎么招聘餐厅服务员？

可以在你的店面门口贴招聘启事，或者是挂上一个招聘广告牌也是可以的，就会吸引很多路人，然后或者是一些服务员来应聘都是比较好的，最为直接容易就这个