上鱼的顺序及讲究？

一、上鱼的顺序及讲究？

1、鱼是压轴菜，上菜顺序为后位：

宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。

2、鱼盘摆放位置：

鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起，共进一杯酒，双方互相按住鱼的头尾，一起食用，这样的做法意味着双方都被重视，得到尊重。

3、吃鱼的顺序：

第一筷应用公筷夹鱼，夹给客人，且鱼肉易碎，切勿翻来翻去，翻面时也要注意。

二、饭店上鱼有什么讲究？

1.

鱼是压轴菜,上菜顺序为后位: 宴席中喝酒时必要以鱼助兴,鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。

2.

鱼盘摆放位置: 鱼头对准右上座,鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起,共进一杯酒,双方互相按住鱼的头尾,一起食用,这样的做法意味着双方都被重视,得到尊重。

3.

吃鱼的顺序: 第一筷应用公筷夹鱼,夹给客人,且鱼肉易碎,切勿翻来翻去,翻面时也要注意。

三、酒席上鱼的时候有什么讲究？

1、鱼是压轴菜，上菜顺序为后位：

宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。

2、鱼盘摆放位置：

鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起，共进一杯酒，双方互相按住鱼的头尾，一起食用，这样的做法意味着双方都被重视，得到尊重。

3、吃鱼的顺序：

第一筷应用公筷夹鱼，夹给客人，且鱼肉易碎，切勿翻来翻去，翻面时也要注意。

四、买鱼的讲究？

一买：鲜活且鱼身富有弹性的鱼。鱼越是新鲜，身上越是富有弹性，这样的鱼新鲜度极高，所以买鱼时可以先以此为基准。

二买：鳞片完整的鱼。众所周知，鱼从捕捞上岸后，有些鱼离开深水区域是存活不了太长时间的，所以这个时候，就要看鱼的鳞片是否完整，鳞片越是光亮完整，说明鱼越是新鲜，可以购买。

三买：鱼鳃鲜红的鱼。看一条鱼是否新鲜，活的鱼不用说，死的鱼除了鳞片，就是看鱼鳃，越是鲜红，鱼越是新鲜！

五、中餐厅上鱼有什么讲究？

清蒸的鱼:就放在餐桌的正中央，让人人都可以顺手就膳，不用转盘。

红烧、煮、煎的鱼：按出菜顺序，转盘上那儿有空，就可以放那儿，没有特别的讲究。

吃鱼的好处：

易于消化：研究发现，鱼肉中所含有的肌纤维比较短，而且所含有的蛋白质组织结构也比较松散，因此可以说鱼肉中的水分含量比较多。正因为如此，与禽畜肉相比鱼肉吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。除此之外鱼肉还含有高蛋白低脂肪的特点，并且在鱼肉中还含有大量的维生素、矿物质等营养物质，这对人体的健康非常的重要。

六、上族谱的讲究？

每个地方上族谱的讲究都不一样。

一般我们这边是供四大盘水果，四一大盘干果，烧，鱼，猪头。四大盘点心，点长明灯和香。烧纸时要说说拜年的话，忌讳说不吉利的话，扫地。

一般都是在选好的日子里早上太阳还没出来，就挂上家谱，摆上祭品。在天黑的时候提着灯笼去十字路口接年，请祖先回家过年。在路口烧纸、念叨祖先回家过年，磕头礼毕。家族中的男性和他们娶的衣服可以上 而家族中生的女儿不能上。

七、鱼的摆盘讲究？

主人坐中间首席，左手第一个客人是主宾。

为了表示尊敬，把鱼头——其实是鱼眼 高看一眼，放在左边。

八、镇尺上刻字的讲究？

古时 ，凡说到 “ 镇 ”就不是一般之物了 。“ 镇 ”在汉字中是意义很复杂的一个字 ，本身有重量向下压的意思 ，有引申为威服 ，压服和安抚 、安定之意 。在秦汉时期人们都是席地而坐而坐 ，为了防止起身而带起席子 ，所以会在四个角放上 “ 镇 ” 而且造型十分讲究 。也是由 “ 镇 ”才有了后世的镇尺。

九、给客人夹鱼的讲究？

鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征，寓意“年年有余”。在中国的餐饮礼仪中，吃鱼也是有讲究的，不能随心所欲。您懂得，客人要坐桌子东面；鱼头朝东鱼肚朝北。

鱼为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜，自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。主人不动鱼其他人不能先动；第一筷子夹给最尊贵的客人。

十、送鱼的讲究与忌讳？

给媒人送鱼一般送鲤鱼，有以下讲究：

1、鲤与礼谐音，送礼表示对媒人尊重之意；

2、鲤鱼是进贡之物，送礼也可表示敬重；

3、鲤鱼营养价值高，代表着新人希望媒人身体健康，万事胜意；

4、举行婚礼前新人都会提着鲤鱼登门对媒人表示感谢，一般要送六条或八条，寓意着六六大顺和发财，送鲤鱼谐音送礼；

5、鲤鱼是进贡之物，传说清朝乾隆皇帝下江南时，龙船途经微山湖，鱼翁献上鲤鱼，乾隆看到鱼有四个鼻孔，觉得惊奇，随行大臣奉迎拍马，说四孔鲤鱼主四海平生，五谷丰登，乃吉祥之物，乾隆命烹而食之，鲜美可口，遂重赏鱼翁，并令地方官年年朝贡，供朝廷享用，所以送鲤鱼给媒人表示对媒人的敬重；

6、鲤鱼营养价值高，鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，属于草食鱼，蛋白质含量比猪肉高百分之三十，送鲤鱼也代表着祝福媒人身体健康，万事如意。