餐饮服务员提成和酒水提成方案？

一、餐饮服务员提成和酒水提成方案？

服务员提成方案

一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案： 1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。

二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配

1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。

3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。

注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人； 2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理； 3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；

4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；

5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；

6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作； 8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；

8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；

9、员工上班时间：A班9：00——22：00 B班 16：30——23：00 A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。

服务不合格分类目的：提高服务质量，规范管理范围：使用楼面服务员

分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项一、一般不和格项：

1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位； 2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；

3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；

4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等 5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。简化上菜程序的行为；

6、餐中出现呼叫服务员；

7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等；二、非常不合格项

1、站台时扎堆聊天；

2、对客人不打招呼，目视无睹；

3、对客人提出的要求不及时解答或上报； 4、未经管理层同意私自调换岗位；

二、餐饮提成方案范本？

很简单,首先拿出盈利的N%作为奖金,例如10%。再工种分成,也按百分比,如你有员工A.B.C,D~A厨师50%B.C.D服务员50% !算法1X10%X50%=A厨师个人；服务员需在除以人数;表现卓越者可以额外奖励!

三、小型餐饮提成方案？

服务员提成方案

一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案： 1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。

二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配

1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。

4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；

5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；

6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作； 8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；

四、餐饮领班提成方案范本？

首先老板要给领班正常发工资，按照当地的领班工资标准发，提成方案最好是给奖金比如1-4营业额达多少奖励100-200 5-7日奖励200达到目标月营业额达到多少奖励800-1000。这样每天都有干劲。

五、餐饮底薪加提成最佳方案？

如果是厨师的话，底薪加销售总提成，比如一个月如果收入总和是十万，提成可以提百分六，不到十万及以下提百分之三，加奖金。

六、餐饮店长提成方案？

餐饮店长的提成方案应该考虑以下几个因素：

1.销售额：店长的提成可以与店铺的销售额挂钩，销售额越高，店长的提成比例越高。

2.利润率：店长的提成也可以与店铺的利润率挂钩，利润率越高，店长的提成比例越高。

3.经营管理：店长的提成也可以与店铺的经营管理能力挂钩，比如客户满意度、员工绩效管理等。

4.个人表现：店长的提成也可以与个人表现挂钩，比如销售额提升、节约成本、员工培训等。

总之，餐饮店长提成方案需要根据具体情况进行制定，要考虑到店铺的整体经营状况、个人表现以及市场竞争等因素。

七、餐饮服务员薪资激励方案？

1.提供基本工资：提供固定的基本工资，保障员工的最低收入。

2. 提供奖励制度：根据服务员的表现和业绩，为其提供奖励，如销售提成、绩效奖金、优秀员工奖等。

3. 提供福利待遇：提供员工餐、住宿、医疗保险等福利待遇，增强员工的归属感和满足感。

4. 提供培训机会：为服务员提供岗位培训和技能培训，提升其工作能力和职业素养，进而提高其工资。

5. 提供晋升机会：为表现优秀的员工提供晋升机会，例如晋升为管理人员或培训师等，进而提高其工资水平。

6. 调整工作时长和休息时间：根据员工的工作表现和个人需求，调整工作时长和休息时间，使员工更加舒适和愉悦，提高其工作积极性。

八、餐饮服务员培训流程方案？

1、培训需求分析

　　培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。

　　制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，确定需要培训的项目;要回顾相关的标准，找出差距，制定出新的标准。

　　2、制定培训计划

　　制定培训计划的第一步是做具体的分析工作，分析培训任务，创造培训需要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

　　(1)制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际，提高服务员的各种必备的工作能力。因此，培训目标的制定一定要根据具体的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握应该具备的专业知识和服务技能。

　　(2)选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。

　　(3)列出培训所需的用品。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。

　　(4)要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。

　　3、实施培训

　　高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等，要通过培训予以提高。

　　高级服务员在实施培训时，要有训导师的特质，有教学的愿望，具备所需的培训知识，具有示范和表达能力。培训时要有幽默感，以创造便于初、中级服务员学习的气氛。要有耐心，使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外，训导师还要使自己能够得到学员的尊重，这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。

　　4、培训评估

　　每次培训结束前，应发放简单的培训评估表。填写评估表，可以采用不填写姓名的方法，鼓励学员说实话。评估内容包括：课程达到预期的目标吗?课程内容充实吗?教授方法满意吗?课程内容有助于你的工作吗?课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么?你对课程改进的意见是什么?

　　评估完成后，训导师要仔细分析培训评估结果，修改教案，使培训更有效。

　　5、不断辅导

　　培训过程的基本环节是不断地辅导，辅导包括：巩固培训中学到的内容;提示初、中级服务员该做什么及怎样做。目前教法有需要改进时，要注意创造轻松的气氛，辅导内容要有针对性，时间要充裕，速度不易过快，并重视辅导时的语言表达。

九、餐饮业服务员提成如何计算？

为能更好做好餐饮销售，达到全员营销的目的，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，努力争收创益提高餐饮营业收入，餐饮企业或者酒店一般都会制定一套详细的餐饮销售提成方案来提高工作人员的积极性。

一、餐饮营销提成举例如下：

1、商务散客餐

月累积金额提成比例备注

5000元以下（含5000元） 3%

5000-10000元（含10000元） 3.5%

10000-15000元（含15000元） 4%

15000-20000（含20000元） 4.5%

20000元以上 5%

2、婚宴：桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。

3、团购：按照提成比例为消费额的1%。

十、餐饮，厨师，菜品提成方案有哪些？

厨师一般都是试菜定工资。也有大包厨房的。一般来说，工资占营业额的8%比较理想。也有一些酒店根据营业额来制定业绩。超出业绩的，营业额，一般按10%作为奖励。现在黑心的老板比较多，容易产生矛盾。