餐厅服务员托盘基本技能培训？

一、餐厅服务员托盘基本技能培训？

技能要点:

1,能有较强的臂力;

2,能正确运用托盘;

3,能正确理盘装盘;

4,能平稳起托酒水并能行走自如;

5,能进行托盘斟酒.

技能训练(1):臂力训练,站功训练

步骤:

1,服务员标准站姿微笑站立5分钟;

2,服务员标准站姿微笑站立10分钟;

3,服务员标准站姿微笑站立30分钟;

4,服务员标准站姿微笑站立60分钟;

5,静托2500克物品能坚持2分钟;

6,静托2500克物品能坚持5分钟;

7,静托3000克物品能坚持3分钟.

技能训练(2):运用托盘

步骤:

1,托盘的理盘方法; 理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘. 码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,再托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘布.垫布的大小要与托盘相适应,垫布的形状可根据托盘的形状而定,但无论是方形或圆形垫布,其外露部分一定要均等,使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用.

2,起托托盘的方法; 起托时,正确的姿势是:餐厅服务员站于距操作台30㎝处(以身高来调整距离),双脚要分开,双腿屈膝,腰与臂呈下坐姿势,上身呈略向前倾状站稳,伸出左手掌心向上,指尖向前与操作台平行,伸出右手拉 拿托盘的边沿,将托盘移向左手掌及小臂处,待托实后,双脚并拢并收 回右手,同身体回复直立状,托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂 呈90度角,使托盘置于身体左侧胸前.端托时做到站稳,端平,托举 到位,高矮适中.

3,托盘的基本方法; 托盘端托:托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途,端托方法分为两种,一种为轻托,一种为重托. 轻托又称胸前托,适宜端托体积小,重量轻的物品.轻托服务操作时, 技术要高,因为所托的物品越轻,端托操作时,托盘容易发飘,不易端 托平稳,因此,在轻托服务操作时,准备工作非常重要. 重托又称肩托,是指对较大且重的物品的端托.重托端托需要餐厅服务 员有一定的臂力和技巧. 重点要求学生掌握轻托服务.轻托的基本要求是: 轻托托盘应左手掌伸平,五指分开伸直,指尖用力托起托盘后,将托盘的一部分(如长方盘的一角)搁在小臂上,借助小臂的力量将托盘托平.托盘时大臂垂直,小臂与身体成90度平伸于胸前左侧,使手掌与托盘底托实,这样才能将托盘的重心全部掌握住.如遇客人多时,右手臂可做保护托盘的姿势,便于一旦出现意外,能及时躲闪避让.

4,托盘行走的方法; 和正常走姿要求一致.

5,训练学生能平稳静托三瓶酒坚持5分钟;

6,训练学生走托三瓶酒,姿态自然大方,走速适中;

7,训练学生快步托二瓶酒行走,能保持平衡;

8,训练学生快步托二瓶酒上楼,下楼能保持平衡;

二、餐厅服务员六大技能有哪些？

我没有做过餐厅服务员，但是作为半服务行业，我谈几点建议：

1.态度是最重要的，不用理会“顾客是上帝”这句话，做好自己，面带微笑，不卑不亢，做错了认真道歉并取得原谅。没做错面带微笑，让他吵，保证自己不发作，保护好自己。其他的和上级反映处理。

2.餐厅服务员仪表很重要，保证自己穿着得体，身上、口腔无异味。

3.时刻提醒自己不要因为自己语气态度太随意被投诉，让顾客觉得你语言是尊重的，基本都不会有什么问题。

4.耐心，忙的时候会很混乱，慢慢来。

三、餐厅服务员技能大赛时的自我介绍急？

想说啥就说啥。只要注意语言得体就行了，要把自己的简历清楚说出，语速要慢一些（沉稳一些）。加油！

四、餐厅的服务员在巡台过程中需要必备哪些基本技能？

勺子课堂帮你总结了四点：

1、服务员要时刻保持亲切自然的微笑；

2、服务员“四勤”：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤；

3、服务员“三轻一快”：操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快；

4、服务员行走要求：迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。

五、服务员有哪些技能？

本人今年48岁了，干餐饮至今将近30年了，现在系当地大型餐饮连锁企业高管（运营总监）、市饭店协会餐饮经理人委员会副主任、国家餐饮个人评定等级裁判、国家饭店服务员高级技师，有些餐饮的经验和心得，我来跟你聊聊！

要说服务员的技能，那可就多了。首先：懂礼貌、口齿伶俐、反应迅速这是最基本的。

餐饮行业有一句话，说服务员的五勤：眼勤、嘴勤、耳勤、手勤、腿勤，就是说的这个道理。

眼勤：眼观八方。

嘴勤：能说会道。

耳勤：耳听八方。

手勤：手底勤快、利索。

腿勤：来回走动，为客人服务。

当然，必要的服务礼仪、酒水知识、当地的风俗习惯、菜品熟知度等等，也都是必须要掌握的。

本人正在知乎上撰写一部：《从小白到大佬，如何经营好一家餐馆》的文章，里面囊括了：初期心理准备、选址、厨房的建立、前厅的建立、物品的购进、开业倒计时、如何经营、促销、各种表格的运用、如何内部管理、各种规章制度、开源节流、成本控制与核算等等内容。你可以去看看，应该能帮的到你！

六、八大技能有哪八大技能？

要完成这样的任务，要打造成功的人生，一个人至少需要拥有8技能：

1. 学习能力

这是一个人在学习知识、提高自己方面所表现出的技能和力度。

学习能力是一个人一生所有能力中的基础能力。学习是要讲究方法的，而且还蕴含着一些技巧。方法加技巧，即为技能。一个人在学习时所表现出的热情、自觉、勤奋、效率等，则集合成了学习的力度。

为了能更精准地描述一个人学习能力的强弱，我们也可以把一个人的学习能力分解为注意力、观察力、认知力、理解力、思辨力、想象力、概括力、记忆力等板块。

在学习能力中，思辨力是极其重要的。没有思辨力或者思辨力不强，最好的结果也就是一个知识的“记录仪”而已。由思考问题、分析事物、辨别是非、判定真伪、选择路径、决断取舍等方面所构成的思辨力，是决定学习效果的最主要因素。

思考问题和分析事物属于“思”的一面，辨别是非、判定真伪、决断取舍，选择路径属于“辨”的一面。

这里所说的“思”，是建立在对客观事物的分析、对客观规律的把握、对已有知识的运用之上的一种理性思维。它可能是解决问题的一套方案谋划，也可能是一个逻辑推理的思想过程，还可能是一种再创造的构思设想。

这里所说的“辨”，是在慎思之后的明确辨别、判定、选择和决断。孟子说：“心之官则思，思则得之，不思则不得也。此天之所与我者。”（《孟子·告子上》）孟子的意思是说，心脏就是用来思考的。思考就会有所得，不思考就什么也得不到。这是上天特意赋予给我们人类的。如果我们不肯思考，确实是有负“上天”的厚爱了。

2. 专业能力

这是一个人在其所从事的某一行业、某一学科、某一领域中所表现出的专业方面的技能和力度。

当今社会，有很多职业具有很强的专业性，比如教师、医生、律师、飞行员、考古研究员等等。如果身在这些行业之中，专业能力不强，是很难胜任本职工作的，几乎不可能取得什么成就，有时甚至会误人子弟，或者酿成大祸。

2014年12月28日马来西亚亚洲航空公司飞往新加坡的QZ8501航班，从印度尼西亚泗水起飞不到1小时后坠机，导致机上162人全部遇难。有分析认为，当地的气象条件恶劣和当时驾驶飞机的副驾驶经验不足可能是导致这场空难的主要原因。

如果从飞行专业知识的层面来考察这位副驾，他一定是合格的，否则他也不可能坐到副驾驶的位置上。但是，如果从专业能力的角度来衡量，他一定是欠缺的，因为他的飞行小时只有不到3000小时。这里所强调的飞行小时数，等于强调的就是专业能力。

3. 表达能力

这是一个人在表达自己的思想、情感、意图和传授知识、传递信息时所体现的技能和力度。

表达，不但有技法高下、技巧优劣之分，而且也有魄力大小、效率高低之别。这里说的魄力，是敢不敢表达的问题；这里所说的效率，是达到表达目的的速度和效果。

表达能力可分为语言表达能力、书面表达能力和行为表达能力等3种形式。

语言表达能力，是指在说话、演讲、报告时运用语言元素的技能和效果。

书面表达能力，是指撰写各种应用文稿的写作水平，当然也包括恰当运用表格、图形的技巧。

行为表达能力，是指用肢体动作或者做事的实际行动来展示思想、情感和意图的能力。

不过，人们通常所说的表达能力多是指语言表达能力。

4. 行动能力

这是一个人在执行指令或将自己的意愿变为行动时所表现出的技能和力度。

对于个人来说，它是行动力，是执行力；对于团队的组织者和领导者来说，它是决策力、领导力。

我们改变命运、改造世界，都是要靠行动来实现的。学习知识的目的就是为了更有效地行动。

拥有知识之后没有行动，等于没有知识。

有了梦想之后没有行动，那只是幻想。

有了计划之后没有行动，计划就变成了空话。

总之，如果没有行动，一切都不可能变得更好，而且只能是越来越糟。

5. 适应能力

这是一个人在适应客观环境的过程中所表现出的技能和力度。

当我们进入一个新的环境、面对一项新的事物时，首先要做到的就是适应。不适应，就会格格不入，还怎么能解决问题，或者是改变环境呢？

一个人在面对新的环境时，有3种选择：一是适应；二是改变；三是逃离。

如果不能逃离，当思改变。改变的前提，是要先适应；改变不成的结果，也还是得适应。

但是，适应是需要能力的。很多人的一生既不快活，又不成功，可能就是适应能力太差导致的。

一个人适应能力的强弱，不仅仅是他这方面素质的体现，更是其世界观、人生观和价值观作用的结果。

6. 协调能力

这是一个人在沟通协调各方面关系、处理矛盾、解决问题过程中所表现出的技能和力度。

相对于前5种能力来说，协调能力属于较高层次的能力。

人的社会属性，决定了我们必然都要生存于相对复杂的社会关系之中，协调关系、处理矛盾、解决问题也就构成了人生的全部内容。

所以，由综合能力、沟通能力、平衡能力、公关能力、应变能力所构成的协调能力，就变成了人人必备、时时必需的重要能力。

一个人即使在家里也需要协调，去学校也需要协调，到单位还需要协调，闯世界更需要协调。

协调的方法和技巧是一门学问，高超的协调能力甚至是一门艺术。它不是可以在课堂上学到的，只能在人生实践中获得。

7. 管理能力

这是一个人在管理一个国家、一个地区、一个单位、一个部门、一个家庭及至管理自己的工作实践中所表现出的技能和力度。

管理能力首先表现在对自己的管理上。可以断言，一个人如果连自己都管理不好，根本不可能管理好更多、更大的事情。

在第五章我们提到的人生8件事，其中前5项（格物、致知、诚意、正心、修身）都属于自我管理的范畴。

只有把自己管理好了，才有资格同时也会有能力去齐家、治国、平天下。

建立、研究、推广和学习人生管理科学是极其重要的。

一个人的管理能力尤其属于较高层次的能力，对于团队领头人、各类企业家、党政机关和事业单位的领导干部来说，更是必备的能力。

8. 创新能力

这是一个人在学习、思考和改造世界的各种社会实践活动中所表现出的创造新思想、新理论、新方法、新模式、新制度和新发明的技能和力度。

七、作为餐厅服务员，应该具备哪些知识?

服务业属于第三产业，服务业的发达程度往往标志着一个国家的发达程度，换句话说，越是发达的国家，其服务业也越发达。所以服务员是一个广义的词汇，但往往人们一提起服务员，只想到餐厅服务员。物业服务、银行服务、电信服务、保险服务等等，其很多岗位本质意义上也是服务员，所以服务业是一个庞大的产业、是对国家和社会发展有着重大意义的产业，我身在其中，深感庆幸。今天仅对我自己比较熟悉的餐厅服务岗位写一些建议，希望对新入行的同仁们有帮助。

初入餐饮服务岗位，应着重注意以下几点：

1、要保持良好的心态：不管是什么原因选择服务员岗位、不管做这个行业做多久，一个好心态是必须的，服务员这个岗位是需要用心用爱才能做好的，否则你永远不会做到优秀。

2、学习专业的技能知识：这个岗位包含了很多知识是需要学的：酒水知识、茶水知识、餐饮文化、营养学、菜品知识等等；也有很多技能是需要练习的：斟酒、托盘、摆台、上餐等等。这需要你花时间和精力去不断学习。

3、良好的人际关系：在团队中，有很多关系需要面对：顾客关系、上下级关系、平级同事关系等，如何处理协调好这些关系，是一门大学问，需要你不断在培训中、实践中去摸索。

4、树立职业目标：如果在本行业发展，需要给自己树立职业目标，让自己有所发展；当然，如果只当做跳板，那还是尽快离开吧。

5、良好的职业素养：优秀的服务人员，一定是注重仪表、注意谈吐、仪态优雅、懂礼貌。具有服务意识，客户至上的观念。

八、餐厅服务员体重标准？

餐饮服务员的体重身高是没有标准的，如果是正规的五星级宾馆他们是有标准的，男生要170以上的身高，体重不能低于110斤，不能高出140斤，女生不能低于155的身高标准，体重不能高出120斤。所以我们要没有这样的体重标准就不要去应聘星级酒店

九、餐厅服务员累吗？

餐厅服务员说累也不累。熟能生巧。熟练时间长了这项工作还是很不错的。

十、怎么招聘餐厅服务员？

可以在你的店面门口贴招聘启事，或者是挂上一个招聘广告牌也是可以的，就会吸引很多路人，然后或者是一些服务员来应聘都是比较好的，最为直接容易就这个