餐厅服务员的职业认知？

一、餐厅服务员的职业认知？

餐厅服务员在职业上要做到自我素养的一种提升，对待顾客一定要表现出微笑，礼貌真诚的态度，在自己的职业上面一定要做好个人卫生的习惯。

同时在和团队的交流当中也要善于表达自己的观点，只有积极的努力去提升自己的能力，才能在服务业行业有大的发展。

二、餐厅服务员要做的事？

1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。 点菜：

3、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。

4、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。

5、顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。

三、餐厅服务员头发的标准？

头发要求整洁干净因为在餐厅服务过程中，头发带来的细菌和污染可能会对食品造成危害，所以餐厅服务员会对头发的标准有一定的要求，要求头发必须整洁干净，发型整齐大方或束发干净这些可以有效减少对食品的污染同样，除了头发的规定之外，服务员在工作时还需要遵循一系列的卫生和安全要求，比如穿着干净的服装，勤洗手等等这些都是为了保证餐厅的服务质量和食品的安全卫生

四、餐厅服务员的基本用语？

一、迎接用语：

1、欢迎光临2、欢迎您到或你们来这里用餐3、请往这边走4、请坐二、往徇用语：

1、我能为您做些什么吗？

2、对不起，现在可以点菜了吗？

3、请问还需要什么？

三、道歉用语：

1、请原谅2、打扰您了3、实在对不起4、请再等几分钟餐厅服务员工作内容2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。

准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。

准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

五、作为餐厅服务员，应该具备哪些知识?

服务业属于第三产业，服务业的发达程度往往标志着一个国家的发达程度，换句话说，越是发达的国家，其服务业也越发达。所以服务员是一个广义的词汇，但往往人们一提起服务员，只想到餐厅服务员。物业服务、银行服务、电信服务、保险服务等等，其很多岗位本质意义上也是服务员，所以服务业是一个庞大的产业、是对国家和社会发展有着重大意义的产业，我身在其中，深感庆幸。今天仅对我自己比较熟悉的餐厅服务岗位写一些建议，希望对新入行的同仁们有帮助。

初入餐饮服务岗位，应着重注意以下几点：

1、要保持良好的心态：不管是什么原因选择服务员岗位、不管做这个行业做多久，一个好心态是必须的，服务员这个岗位是需要用心用爱才能做好的，否则你永远不会做到优秀。

2、学习专业的技能知识：这个岗位包含了很多知识是需要学的：酒水知识、茶水知识、餐饮文化、营养学、菜品知识等等；也有很多技能是需要练习的：斟酒、托盘、摆台、上餐等等。这需要你花时间和精力去不断学习。

3、良好的人际关系：在团队中，有很多关系需要面对：顾客关系、上下级关系、平级同事关系等，如何处理协调好这些关系，是一门大学问，需要你不断在培训中、实践中去摸索。

4、树立职业目标：如果在本行业发展，需要给自己树立职业目标，让自己有所发展；当然，如果只当做跳板，那还是尽快离开吧。

5、良好的职业素养：优秀的服务人员，一定是注重仪表、注意谈吐、仪态优雅、懂礼貌。具有服务意识，客户至上的观念。

六、餐厅服务员体重标准？

餐饮服务员的体重身高是没有标准的，如果是正规的五星级宾馆他们是有标准的，男生要170以上的身高，体重不能低于110斤，不能高出140斤，女生不能低于155的身高标准，体重不能高出120斤。所以我们要没有这样的体重标准就不要去应聘星级酒店

七、餐厅服务员累吗？

餐厅服务员说累也不累。熟能生巧。熟练时间长了这项工作还是很不错的。

八、餐厅服务员如何分工？

餐厅服务员当然要分工好了，可以一个负责上菜，一个负责收盘子，或者是说每个人固定分工，哪个房间的客人？

九、餐厅服务员怎样排班？

餐厅服务员排班：平衡式上班制，这种形式下的员工每天的工作时间根据实际需要有长有短，在一 周或一个月内达到平衡，平衡後平均每天仍为8小时。

它的优点是人 力配备能与工作量相匹配，保证在营业时间内有充足的人力，缺点是 管理上较复杂，员工上下班时间无规律性，容易引起员工反感。

十、餐厅服务员幽默称呼？

进饭馆就餐，常会听到不同的招呼声。有叫姑娘的，有叫小伙子的，当然这都是上了年纪的人，或是将上年纪的人；还有叫叔叔阿姨的，不用说，这是小顾客，中小学生一个级别的；还有叫师傅的，还有叫大姐的，还有叫妹子的。这妹子的称呼又分几个层次：小妹、老妹、妹妹。除了这些亲如一家的称呼外，还有叫老板、老板娘的。既然按照饭店职务称呼，那么也就有人叫服务员为"小二".