一、厨师和服务员应做到哪四点?
厨师:;
1、干净卫生。;
2、做菜色香味俱全,根据客人口味不同来做,分量要足,不能让客人觉得不够吃,当然必要做的好吃。;
3、顾客就是上帝。;
4、最重要一点杜绝任何厨师浪费粮食,勤俭节约。;服务员:;1、顾客就是上帝,让客人感觉到家了。;2、有些时候注意说话做事的方式方法。;3、干净利落,同时自己也要注意卫生,不要一个围裙天天脏兮兮的。;4、提前做好准备。
二、厨师和服务员应做到什么?
厨师:
1、干净卫生。
2、做菜色香味俱全,根据客人口味不同来做,分量要足,不能让客人觉得不够吃,当然必要做的好吃。
3、顾客就是上帝。
4、最重要一点杜绝任何厨师浪费粮食,勤俭节约。
服务员:
1、顾客就是上帝,让客人感觉到家了。
2、有些时候注意说话做事的方式方法。
3、干净利落,同时自己也要注意卫生,不要一个围裙天天脏兮兮的。
4、提前做好准备。
厨师和服务员还应做到四点:
1,不抽烟;
2,不喝酒;
3,勤剪指甲;
4,衣着整洁。
厨师那就是配菜切菜炒菜了,一般切菜有帮厨,有单位饭店和厨师师傅不要帮厨。
厨师有时候还负责和后厨的人及时汇报,哪些菜不够了要买。而且厨师有时候会学些新菜,饭店的菜单一般会一段时间更新。
服务员就是先将食客引进门,安排桌子,上茶水,端菜,催菜,食客临时嘱咐什么事情要及时反馈。食客走了撤台,收台。
三、服务员应做到哪几勤?
服务员应做到“四勤”即:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。手勤口勤 脚勤
四、食品存放应做到哪“四隔离”?
一、由原料到成品实行“四不制度”采购员不买腐烂变质的原料;保管员不收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;服务人员不卖腐烂变质的食品。
二、成品(食物)存放实行“四隔离”生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与药品隔离;食品与天然冰隔离。
三、炊具用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。四、环境卫生采取“四定”办法定人、定物、定时间、定质量。划片包干,责任到人。五、个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲;勤理发洗澡、勤换内衣被褥、勤换工
五、检修计划应做到哪五定?
检修计划的五定指的是:
1、定检修方案,落实方案编制、审批与培训工作;
2、定检修人员,落实检修过程安全责任;
3、定安全措施,落实检修过程安全控制;
4、定检修进度,落实检修项目节点控制合理;
5、定检修质量,落实质量保证体系运转有效
六、卫生许可证多长时间定期进行审换,厨师和服务员应做到哪四样?
公共场所卫生管理条例实施细则规定卫生许可证有效期为四年,每两年复核一次。
如果许可证到期,应提前30天到你单位所在区的行政审批大厅“卫生窗口”申请换领。
换领时应该携带有效的从业人员健康证、卫生检测报告及要求的其他相关手续,待审批人员现场验点,确认有消毒间、储藏间等基本卫生设施后,即发放新的许可。
七、个人卫生应做到哪四勤?
个人卫生应做到四勤是指:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤漱口刷牙。
“五不”是指:不喝生水、不吃腐烂变质和不清洁食物、不随地吐痰、不随地大小便、不乱丢果皮纸屑。
八、铁板料理餐厅厨师与服务员应如何配合?
厨师和服务员 在一个餐厅位置 就像 舞台上演戏的人 厨师就是后台技术人员 服务员演戏的演员 如果说 那个岗位重要 这个问题 有点不正确 每个人 都重要 只是有个 先后而已 各有千秋 一个餐厅味道好与不好 不是完全也味道来衡量标准的 是 综合评分 综合评分高 时间也长 客人对这家店 嗯 味道不错 就去这家餐厅吃饭 只有服务员和厨师良好配合 才会有餐厅价值 个人观点。
九、服务员和厨师哪个苦啊?
后厨和服务员要说哪个活累,还是要看个人了。比如性格内向一些的人,就很适合干后厨,性格活泼的比较适合干服务员。而后厨的活比服务员的工作要繁琐一些,但基本上也就厨房的小事情。服务员的话,还需要有服务意识和服务态度。可以说后厨和服务员是两个不同的岗位,区别也很大。那么,到底后厨累还是服务员累?
一、后厨的工作
后厨要在领完食材之后,对食材进行一个检查,还要做好厨房的卫生,并始终保持厨房干净整洁。按照工作的程序和操作要求对食材进行一个处理,完成交代的任务。协助好厨师长的工作开展,把握好菜品的质量。还要学习好后厨的各大工具和设备的使用,配合领班,服从管理。如果有技能培训的话,后厨人员也要进行学习并接受考核,这是个提升自我能力的机会。
二、后厨的岗位职责
后厨是分为好几种的,比如勤杂工,洗碗工,切配工,炒制工。基本上就这些分类,主要看餐厅的规模了。有的餐厅可能就把这么多分类合成一个了。无论是后厨的哪个岗位,在做工作的时候,都要注意卫生。岗位职责也就是做好分内的事情,熟悉菜品的特点,处理好食材,检查设备仪器。
三、服务员的岗位职责
作为一名服务员,要把仪容仪表弄好,毕竟服务员的形象也代表了餐厅的形象。每天要按时上班,准时参加会议,服从 的安排,提前做好预备措施。像服务员就需要性格外向开朗的,擅长沟通和交流。保持前厅和餐桌的干净整洁,上班前检查一下餐具的数量,还有餐具是否干净。
四、服务员的工作内容
服务员的工作内容主要是围绕客人展开的,比如客人在点单的时候,服务员不仅要介绍一下今日有活动的菜品和酒水,还要根据客人的需求进行推荐菜品。这就比较考验服务员的基本功,以及对菜品和酒水的熟悉程度。如果客人对菜品的口味或者酒水的不满意,服务员要及时进行处理。
要是客人等待时间过久的情况,可以帮助客人进行一个催菜,并且安抚一下客人。除了点菜和上菜以外的时间,服务员要进行一个巡台。细心观察每一个餐桌,看到空盘要进行撤盘,看到客人杯子空了要主动询问是否添加酒水。等一天工作结束之前,要把餐桌都给收拾干净,餐具送到洗碗池,做好前厅的卫生打扫工作。
后厨和服务员所要做的工作流程和岗位职责就是以上这些了,至于哪个工作更累一些,还是要看个人。同时,还是要看大家的具体实际情况。并不是说想干服务员就能干好的,也不是说想做后厨,自己就很适合的。各个岗位都有他的特点,在选择工作岗位的时候,尽量选择适合自己的,这样才能更好地扬长避短,做好本分工作。
十、女服务员和男厨师区别?
工作性质和场所不一样。
女服务员主要用来接待客人,填写客人所需菜单,然后交给前台,工作场所在大厅或包间。
男厨师主要根据客人所订菜单,进行配菜烧菜。主要工作场所在厨房间。
双方工作要密切配合,多多联系,才能使得客户满意,创造高的利益。