餐饮服务员培训流程方案？

一、餐饮服务员培训流程方案？

1、培训需求分析

　　培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。

　　制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，确定需要培训的项目;要回顾相关的标准，找出差距，制定出新的标准。

　　2、制定培训计划

　　制定培训计划的第一步是做具体的分析工作，分析培训任务，创造培训需要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

　　(1)制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际，提高服务员的各种必备的工作能力。因此，培训目标的制定一定要根据具体的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握应该具备的专业知识和服务技能。

　　(2)选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。

　　(3)列出培训所需的用品。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。

　　(4)要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。

　　3、实施培训

　　高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等，要通过培训予以提高。

　　高级服务员在实施培训时，要有训导师的特质，有教学的愿望，具备所需的培训知识，具有示范和表达能力。培训时要有幽默感，以创造便于初、中级服务员学习的气氛。要有耐心，使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外，训导师还要使自己能够得到学员的尊重，这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。

　　4、培训评估

　　每次培训结束前，应发放简单的培训评估表。填写评估表，可以采用不填写姓名的方法，鼓励学员说实话。评估内容包括：课程达到预期的目标吗?课程内容充实吗?教授方法满意吗?课程内容有助于你的工作吗?课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么?你对课程改进的意见是什么?

　　评估完成后，训导师要仔细分析培训评估结果，修改教案，使培训更有效。

　　5、不断辅导

　　培训过程的基本环节是不断地辅导，辅导包括：巩固培训中学到的内容;提示初、中级服务员该做什么及怎样做。目前教法有需要改进时，要注意创造轻松的气氛，辅导内容要有针对性，时间要充裕，速度不易过快，并重视辅导时的语言表达。

二、餐饮服务员薪资激励方案？

1. 基本工资：为餐饮服务员设定一个基本工资水平，根据其职位和经验进行分级确定。

2. 提成制度：服务员可以根据自己的表现和销售成绩获得额外的提成奖励。例如，根据每天的销售额或顾客评价来确定提成比例。

3. 服务评价奖励：根据顾客的评价来奖励员工，可以在每月或每季度评选出表现优秀的服务员，并给予奖金或晋升机会。

4. 团队奖励：餐厅可以设立一个团队奖励机制，给予整个团队在销售额、顾客满意度等方面达到一定水平时的奖励。

5. 培训和晋升机会：公司可以提供培训计划，包括提供服务技巧、产品知识等培训，同时提供晋升机会，鼓励员工不断提升自己的能力和职业发展。

6. 特殊节日和活动奖励：对于特殊的节日和重要活动，可以额外给予员工奖励，例如双薪、福利等。

7. 工作时间弹性化：提供弹性工作时间的机会，让员工有更好的工作和生活平衡，并可能给予额外的奖励或休假福利。

8. 员工福利：提供员工福利，如提供免费或优惠的膳食、健康保险、年假、年度旅游等，以激励员工的工作动力。

9. 餐饮行业竞赛奖励：鼓励员工参加行业内的比赛和竞赛活动，对于获奖或表现优秀的员工给予额外奖励和荣誉。

10. 忠诚奖励：对于长期在公司工作并表现出色的员工，可以给予特殊的奖励和晋升机会，以激励员工长期留在公司并提供稳定的服务。

三、餐饮服务员评优方案怎么写？

比如写如何服务客人，客人态度不好但你还是有耐心服务，最后客人高兴了。

四、餐饮服务员提成和酒水提成方案？

服务员提成方案

一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案： 1、 服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。

二、程序具体如下： 以上方案均按8：2的比例分配

1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。

3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。

注：1、 如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人； 2、 当日服务不达标按照服务不合格项对应处理； 3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；

4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；

5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；

6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作； 8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；

8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；

9、员工上班时间：A班9：00——22：00 B班 16：30——23：00 A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。

服务不合格分类 目的：提高服务质量，规范管理 范围：使用楼面服务员

分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项 一、一般不和格项：

1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位； 2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；

3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；

4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等 5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。简化上菜程序的行为；

6、餐中出现呼叫服务员；

7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等； 二、非常不合格项

1、站台时扎堆聊天；

2、对客人不打招呼，目视无睹；

3、对客人提出的要求不及时解答或上报； 4、未经管理层同意私自调换岗位；

五、餐饮的互动服务怎么与客人互动？

餐饮的互动服务就是要时刻关注客人口味的改变和评价，及时和客人沟通，还有服务态度上与客人互动，我们一般虽然服务态度比较重要，但是更能留住客人的还是口感，我们可以多通过做一些小调查的方式多出一些新口味额的产品，还有就是多做一些活动

六、餐饮引流方案？

有以下几个方面：

1. 布置店面：要让自己的店面有独特的吸引力，让顾客一眼就能被吸引到。可以通过突出店面的设计、装饰和灯光来吸引目光。

2. 优化菜品：好的菜品可以让顾客流连忘返，建议老师们把菜品做到位，注意口味、质量和菜品造型，让顾客具有购买欲望和分享欲。同时，可以在菜品设计上做文章，比如引入当季新鲜食材、特色料理等，增加顾客的兴趣。

3. 优秀的服务：优秀的服务是吸引顾客流量的关键之一。要注重培养员工的服务意识，提供周到、体贴、优质的服务。可以着力于训练员工关于总体顾客服务，如欢迎语、问候、服务态度、细节等方面。

4. 营销活动：可以通过举办促销活动、开展会员福利和抽奖活动等方式，吸引顾客流量。定期推出新品发布、节日庆典等活动，营造氛围，刺激消费。

5. 电子营销：通过网络推广，建立网上店铺等方式来扩大线上线下的营销范围，提升销售量和知名度。可以利用社交媒体平台如微博、微信、抖音等，建立品牌账号，推送与餐饮相关的内容，吸引顾客流量。

总之，餐饮引流方案要从多个角度入手，提高餐厅的知名度、美誉度和营收， 吸引顾客，增加销售。可能需要根据具体情况采取不同的方法，实验结果，逐渐找到最适合自己的营销模式。

七、餐饮销售方案？

餐饮的销售方案可以参考以下六点：

一、免费的价值

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

二、核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。

三、免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

四、推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

五、特色菜品

除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

（1）设立五大特色菜，以成本价出售

（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

六、商品组合

也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元

套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

八、超市孩子互动活动方案？

一、活动目的：

通过六一儿童节的促销活动，激发顾客对儿童服装、玩具等货品的需求，提高公司童装区的销售，同时营造开心的节日气氛，赐予家长和儿童丰富的节目。

二、活动时间：

20__年5月30日上午9：30—12：30下午14：30—17：00

三、活动主题：

我的节日、我做主—缤纷六一，尽在珠百

四、活动明细：

本次活动分上下午

1、上午局部：亲亲乐活动9：30—12：30

㈠活动内容：

a、爬行组(7-14个月)

b、推车组(15-24个月)

c、能干爸爸组(包尿布)(1-7个月)

d、小小搬运工组(24-30个月)

㈡活动人数：

约有100名左右、家长数十名

㈢活动预备

百货广场负责架设活动舞台、舞台背景布置、bb爬行的地面榻榻米铺设、护栏、维持秩序人员。探奇乐园和海莲艺术幼儿园和负

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责上午局部活动的道具、奖品、签到和协调人员。

2、下午局部：绘画、表演、嬉戏14：30-17：30

㈠活动内容：

1、庆六一绘画活动14：30-15：50

2、奇奇带动亲子带动操16：00-16：05

3、“好孩子”舞蹈表演16：05-16：15

4、亲子互动嬉戏—划龙舟16：15-16：20

5、武术表演16：20-16：25

6、亲子互动嬉戏-叠叠乐16：25-16：30

7、儿童时装show16：30-16：50

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8、派发礼物16：50-17：00

㈡活动人数：

参加活动家庭120人、海莲全体教师。

㈢活动预备

百货广场负责场地布置，绘画局部的道具供应、参加表演儿童的节日礼物，百货时装show的表演服装和服装品牌介绍，海莲艺术幼儿园负责

舞蹈表演、时装表演的表演人员，探奇乐园负责亲子嬉戏局部的礼品。

㈣参加时装show品牌：

哈利、高巴、海威迩、小公主、小木马、安奈儿、可可鸭。

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适合超市的亲子活动筹划方案2

为迎接马上到来的六一儿童节，我超市推出了很多优待活动，直立自身较好的品牌形象，并通过该活动的实施，不仅着力于在短期内刺激商场销售额的增长，而且将在相当长的一段时期内更好地效劳于商场自身销售额的提高，该活动内容实行以短、平、快的活动形式，程度的激发消费者的购物乐观性与参加性，并将产生较好的群体效应。以下为此次活动的筹划方案。

一、活动评估

该活动摈弃了商场在以往节庆日里所固有的、单一的促销模式，而以新奇、独特促销方式，迎合了消费者(儿童及其父母)的心理需求，真正意义上表达了以短、平、快的活动

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形式。活动以较少的活动本钱，限度的满意商场对经济效益的追求目标，并形成了社会各消费群体对超市的好评，到达超市筹划和实施该活动方案时所预期的实际经济效果。

二、活动时间

六一儿童节当天。

三、活动内容

届时，超市将以两大活动主题给参加活动的儿童朋友一个惊喜、一份

欢乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘记的儿童节。

1、定格一瞬间，锁定你童真的微笑

童年是难忘的。

在自己你细心保管的相册里，

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又将多一张我们细心给你拍下的精彩瞬间。

或许在多年后当你翻开相册、回味这段往事时，它会带给你更多的提示与更清楚的回忆。

今日是儿童节，在这个特定的节日里，小孩的参加将会给他留下最难忘的回忆。

参加要求：

消费者凭当天购物满100元的小票，可由超市负责给小孩现场拍照一张。

2、“欢庆六一”作文接力活动

或许你的小孩同众多的儿童朋友一样，习作过很多次的日记与作文，也使得其写作水平不断得以提高。

但是，参加今日的作文接力，却将是你的小孩写作最精彩的片段和其人生中最难忘、最有意义的回忆。更重要的是，让小孩参加到该活动中来，能最为胜利

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的培育你小孩的写作兴趣和享受到这写作中最独有的乐趣。

写作要求：以“欢庆六一”为题。

各参加写作活动的儿童朋友将按先后挨次，每人依前文、前句、前字的意思，再依据自己的想法续写出下一个字。

即：该文章将会由众多的儿童朋友来接力完成。

活动完毕后，超市将对原文进展打印后，贴与超市一角，以供消费者及各儿童朋友观赏。

各消费者也可凭购物满50元的电脑小票，向超市索

取原文复印件一份。

适合超市的亲子活动筹划方案3

一、活动主题

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盛夏激情庆六一，__欢快童年聚。

二、活动时间

20__年_月_日--20__年_月_日。

三、活动地点

__超市。

四、活动内容

活动一：凡在__超市指定分店超市区购物满28元且12岁以下小朋友，可参与儿童欢快小小抽奖活动。(小票不累计，单张小票限抽3次。)

(1)红色球—嘉奖飞欧书包一个(50名);

(2)绿色球—嘉奖卡通笔盒一个(300名);

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(3)蓝色球—嘉奖美乐多一排(1000名);

(4)黄色球—嘉奖85ml旺旺碎冰一条(3000名);

(5)白色球—嘉奖555ml水森活纯粹水一支(20000名)。

抽奖细则：

凭学生证可以抽取一次，抽出的色球兑换相应的礼品，即抽即奖，(红色球3个黄色球5个，蓝色球10个，绿色球20个，白色球100个

九、餐饮储值方案？

以下是我的回答，餐饮储值方案是一种有效的营销策略，通过让顾客在餐厅预存一定金额，享受优惠和特权，从而增加顾客忠诚度和回头率。以下是一个餐饮储值方案的示例：储值金额：根据餐厅的定位和目标客户群体，设定不同的储值金额，如500元、1000元、2000元等。优惠幅度：根据储值金额的不同，提供不同的优惠幅度，如储值500元送50元、储值1000元送150元等。特权服务：为储值会员提供专属的特权服务，如优先预订、专属座位、免费赠送菜品等。会员权益：储值会员可享受会员专享的折扣、生日优惠、节日礼品等。积分制度：为储值会员建立积分制度，消费金额可转换为积分，积分可兑换菜品或服务。宣传推广：通过餐厅宣传、社交媒体、线上平台等多种渠道推广餐饮储值方案，吸引更多顾客参与。数据分析：对储值方案进行数据分析，了解顾客的消费习惯和需求，不断优化方案。通过以上餐饮储值方案的实施，可以提高顾客的忠诚度和回头率，增加餐厅的销售额和利润。

十、餐饮配送营销方案？

餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加酒店活

动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对酒店加以宣传。第二种，和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大酒店在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。