中餐商务宴请可以让服务员点菜吗？

一、中餐商务宴请可以让服务员点菜吗？

中餐商务宴请可以让服务员改菜吗？

可以的，因为服务员更了解那里面的什么菜适合你的宴请，适合你们的标准，在她询问了你的商务宴请对象喜欢什么口味的话，再综合的给你一些建议，我想的话，这样会让你的这个商务宴请很成功，也很完美

二、服务员怎么点菜？

1.点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！点菜前先问忌口！重要的事情说三遍！忌口主要信教的，不吃肉的，不吃海鲜的，不吃有气味蔬菜的，不吃辣的，不吃甜的，不吃内脏的。

2.点菜数量。一般来说，点菜应该是双数，按人数的1.2-1.3倍凑成双数即可。9-10个人12道菜，11-12人14道菜。

3、点菜种类。点菜讲究荤素、冷热和营养的搭配，通常荤素按6:4，凉菜按热菜的一半来搭配，有大荤（纯肉）应配大素（纯绿叶菜）。有女士和孩子在场的，应包含1-2道甜品菜，有老人在场，点一些好消化的。

4、点菜须知。荤菜中原材料尽量不要重复，荤菜中红肉、白肉和海鲜都有涉及，烹饪技法也尽量不要重复，爆炒、清蒸、油炸等各点一道即可。8道菜及以上的宴请，要至少有一条鱼，而且应该是完整的鱼，鱼头、鱼块和鱼条等只能算普通荤菜，中国人讲究无鱼不成宴。

5、宴请贴士。商务和公务宴请尽量去江浙菜或粤菜馆，一般这些菜系的馆子也比较上档次。避开东北菜、鲁菜、川菜和湘菜等口味重、吵闹的馆子。菜品不要太加长，应该至少有一道让人深刻的硬菜，比如帝王蟹、龙虾、雪花牛肉等或当地比较认可的高档食材菜品。

6、特色技巧。饭店有特色菜的，一般点1-2道，尤其是名头很响的饭店，基本都有自己的招牌菜，如果去了没点这道菜，客人会觉得很遗憾。当地有出名特产菜的，一定要点一道，回头跟客人介绍也会有更多的话题性。

7.如何应对点菜时，客人说随便。这时你要小心一点，这个随便也许并不是那个随便。正确的做法是缩小选择范围让客人做最后决定，比如叫来服务员，让他介绍或推荐一下本店的特色或主推菜，然后在这些菜范围内再征求客人意见，让他定夺。

8、口味技巧。进店之后绕着别人的餐桌走一圈，重复率最高的菜，一般不会差；饮料点包装的，鲜榨的卫生条件很难达标；不熟悉的场合，尽量不要点太个性的菜，比如狗肉啥的；蔬菜有时令应季的就尽量不要点温室栽培的。

三、服务员点菜标准流程？

第一步向客人问候，自我介绍;询问人数

第二步为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜

第三步推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代

第四步确定菜单后，复述订单的内容

第五步送出订单，招呼客人等候

四、服务员点菜下单流程？

1.回应顾客

听到顾客招呼买单，迅速回应顾客，“你好，请稍候!”

2.确认消费

确认买单的顾客，确认是否菜都已上齐，确认是否有需要退的酒水饮料，了解顾客的买单方式(是否刷卡，是否挂帐，是否有优惠措施等)，拿取需退物品

3.买单确认

去吧台与收银确认，打印消费小票;与顾客确认消费是否有误及消费的金额(注意告知消费金额时只需小声让买单的顾客知晓即可，以免引起顾客尴尬)，收取顾客的现金或卡或优惠券等，如顾客需要开发票请顾客提供发票抬头，请顾客稍候

4.找零呈递

与吧台确认收银，1)顾客支付现金则拿取找零

2)顾客刷卡，则使用银联POS机，打印凭证，留取卡号

3)使用贵宾卡，需记录，留下卡号

4)使用一般优惠券(例如夹报，沈一点等)

5)使用团购优惠券(手机短信，打印版)需要验证并请顾客签字

将找零及发票双手呈递给买单的顾客，如需要顾客签字或输密码注意使用礼貌用语，在顾客输密码时注意回避。

5.致谢

在顾客离座时表示感谢，巡台检查并提醒顾客注意不要遗漏随身物品

例如：“谢谢光临，欢迎下次光临，请携带好随身物品，以免遗失!”

6.送客：空闲时可送客至门口与顾客告别;忙碌时，目送顾客离去

7.收台：待顾客离去，开始依标准收台，整理干净迎接下批顾客。

五、餐饮服务员如何点菜？

点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。

下面为大家介绍一下，供参考。

1）儿童任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。

孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。

2）点菜及送单服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。

没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。

呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。

在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。

当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。

熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。

3）点菜要点为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。

点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。

有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。

但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。

点菜的方法有三个要点，第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。

第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。

第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。

六、酒店的服务员怎样在点菜机点菜？

回答如下：酒店的服务员通常会使用点菜机来点菜。点菜机通常是一个电子设备，具有一个屏幕和一个键盘。服务员会向客人提供点菜机，并在屏幕上显示菜单。客人可以使用键盘选择他们想要的菜单项目，然后将订单发送到厨房。

服务员也可以帮助客人使用点菜机。他们可以向客人解释菜单上的项目，建议特别推荐菜品，以及帮助客人完成订单。

一旦订单被发送到厨房，厨师就会开始准备食物。服务员会通知客人他们的食物已经准备好，并将它们送到客人的餐桌上。

七、饭店服务员点菜技巧？

点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。下面为大家介绍一下，供参考。

1）儿童任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。

2）点菜及送单服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。

3）点菜要点为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。

点菜的方法有三个要点，

第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。

第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。

第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。

八、服务员点菜礼仪常识

服务员点菜礼仪常识

作为一名服务员，点菜是你工作中最常见的任务之一。在顾客用餐过程中，能够正确地引导和推荐菜肴是提升餐厅服务质量的重要环节。今天，我们将分享一些服务员点菜礼仪常识，帮助你成为一位出色的服务员。

积极主动地迎接顾客

当顾客进入餐厅，作为服务员，你应该积极主动地迎接他们。微笑并友好地向顾客打招呼，并尽可能快速地为他们安排座位。当他们坐下后，适当问候并介绍自己，让顾客感受到你的热情和专业。

了解菜单并提供专业建议

一名优秀的服务员应该熟悉餐厅的菜单，包括每道菜的原料、特点和口味。当顾客询问菜肴时，你应该能够给予专业详细的回答，并根据顾客的口味偏好提供适当的建议。例如，如果顾客喜欢辣食，你可以推荐一些香辣口味的菜肴。同时，了解餐厅每道菜的制作时间，避免顾客等待过长。

当点菜时，了解顾客的饮食限制，如过敏或偏好素食等，确保为顾客提供符合他们需求的餐点。

适当的点菜顺序

点菜顺序对于顾客的用餐体验至关重要。作为服务员，了解什么时间点应该推荐什么菜肴是非常重要的。

前菜：前菜通常是开胃小吃，如沙拉、汤类或小食。将前菜放在用餐之初，能够为顾客提供一个美味的开端。
主菜：主菜通常是菜单中最重要的一道菜。根据顾客的口味和喜好，提供一些主厨推荐或餐厅招牌菜，让顾客感受到餐厅的特色。
配菜和主食：配菜和主食通常与主菜一起搭配食用。这些菜肴可以提升主菜的口感和风味。
甜点：在用餐结束时，适当询问顾客是否希望尝试一些甜点。为顾客提供甜品选择，能够为他们的用餐体验画上完美的句号。

与厨房和其他服务员保持良好的沟通

在餐厅工作，与厨房和其他服务员之间的良好沟通是非常重要的。当顾客点菜后，及时将菜单递交给厨房，确保菜肴能够按时上桌。

此外，在多名服务员共同服务一桌顾客时，要与其他服务员保持良好的协作和沟通。避免多人给相同的顾客推荐相同的菜肴，这样不仅会浪费资源，也会给顾客带来困扰。

专注于顾客需求

在服务行业，顾客的需求是至关重要的。作为一名服务员，你需要全身心地专注于顾客，尽力满足他们的需求。如果顾客有任何问题或特殊要求，要耐心倾听并及时回答和处理。

当顾客点菜时，可以借助一些开放式的问题，了解他们的喜好和口味，进一步提供个性化的服务和菜肴推荐。

礼貌地接受客户的意见和建议

有时，顾客可能对菜肴或服务提出意见和建议。作为服务员，要学会以正确的态度和心态接受顾客的意见，并虚心地听取和反馈。无论是积极的反馈还是负面的意见，都对你的个人和职业发展有着重要的参考价值。

通过不断专业的学习和提升，不仅能够成为一名优秀的服务员，还能够为餐厅赢得更多的口碑和美誉度。

希望今天的分享能对您在工作中有所帮助。不断学习和锻炼专业技能，成为一名出色的服务员，展示餐厅的独特魅力和优质服务。

祝您在服务行业中取得更大的成功！

九、服务员火锅点菜技巧

火锅是中国饮食文化中的一种独特的美食体验。作为一种集社交、美食和娱乐于一体的餐饮形式，它备受广大消费者的追捧。然而，要成为一名出色的服务员，掌握火锅点菜技巧是至关重要的。

了解菜品

作为一名优秀的火锅服务员，首先要了解火锅餐厅提供的菜品。火锅菜品种类繁多，既有各类肉类、海鲜，又有各类蔬菜、豆腐等。每道菜品的特点和烹饪时间各不相同，因此务必要对菜品有所了解。

掌握烹饪技巧

作为一名火锅服务员，我们还需要掌握一些烹饪技巧，以确保菜品的口感和质量。首先，要掌握每种菜品的烹饪时间，避免过熟或生熟不均。其次，要注意火锅底料的温度和味道，保持火锅汤底的美味。另外，我们还可以根据客人的要求进行烹饪，如客人要求少油、少盐或者不加调料。

与客人互动

火锅是一种非常注重社交和互动的餐饮形式。作为火锅服务员，我们需要与客人进行有效的沟通和互动。当有客人来到餐厅时，我们要热情地迎接他们，引导他们到座位上。在点菜过程中，我们要耐心地听取客人的需求并提供专业的建议。在整个用餐过程中，我们还要及时向客人了解是否需要续菜或其他服务。

卫生与安全

在火锅餐厅的工作环境中，卫生与安全是非常重要的。作为一名火锅服务员，我们要时刻保持工作区域的清洁卫生，确保菜品的安全性。在服务过程中，我们要注意火锅是否翻烫客人，以及菜品是否符合食品安全标准。另外，我们还要注意消防安全，避免火锅餐厅发生火灾等意外。

提高服务质量

作为一名火锅服务员，提高服务质量是我们工作的核心目标。我们可以通过不断学习和提升自己的专业技能来提高服务质量。例如，我们可以了解更多关于火锅菜品和烹饪技巧的知识，以便能够更好地为客人提供服务。此外，我们还可以参加培训课程，提高沟通技巧和客户服务意识。

结语

作为一名优秀的火锅服务员，掌握火锅点菜技巧是非常重要的。我们需要了解菜品，推荐适合客人口味的菜品，掌握烹饪技巧，与客人进行有效互动，并注重卫生与安全。通过不断学习和提高自身的专业技能，我们可以提高服务质量，为客人提供更好的火锅体验。

十、服务员需要点菜吗？

需要的。

餐厅的服务员需要学会点菜技能是因为这是他们工作中最基本的职责之一。服务员需要熟悉菜单上的每一道菜品，了解它们的做法、口感和食材，以便能够准确地向客人介绍并推荐菜品。

所以服务员需要点菜的。