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餐饮员工规章制度范本?

97 2023-09-24 10:07 admin

一、餐饮员工规章制度范本?

一、餐饮规章制度范本之从业人员个人卫生管理制度

1、餐饮从业人员必须进行健康体检和食品安全知识培训,取得合格证明方可上岗。

2、养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,不得穿工作服入厕,头发梳理整齐置于帽内。

3、遵循科学的洗手习惯:操作前、从事食品原料处理后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。

4、坚持四勤(勤洗手、勤剪指甲;勤理发;勤换洗工作衣帽);不得涂指甲油、戴戒指等有碍食品安全的首饰。

5、不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃零食;不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。

二、餐饮规章制度及员工守则?

餐饮行业一般是公司规章制度和SOP操作流程,规章制度包括很多内容考勤制度、奖罚标准、员工福利等等,SOP则是操作标准流程,越细越好,最大的目的就是让不会的人也能按照流程完成工作

三、酒吧服务员管理规章制度?

1、 清洁: 6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。

2、 推销饮品: A以客人的消费范围推销 B以客人的身份推销 C以客人的状态推销

3、 听单、跪式: A听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。 B首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。 C如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。 D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 E如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。 F如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。 G如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。 H上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方台面。 I完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请及时通知我。”

4、 巡台,清洁台面: A在服务的过程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B客人用过的毛巾要及时收走,并不可用其清洁,须用清洁夹。 C如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽量收走茶水。 D客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。 E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 F巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。 G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 H台面要时时保持清洁。 I了解客人消费程度,以及时回答客人,如客人超消费应提醒客人。 J如客人有异议和意见时,要及时通知部长,并回答客人。 K如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。 L如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。 N歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。

5、 买单: A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单,随即将单递于客人面前。首先应说“多谢,一共XX元。”客人付账后,接过钱要说“多谢,这里是XX元,应找回您XX元,请稍等”。 B买单后,找回零钱,应说:“找回您XX元,请拿好您的钱,谢谢您的光顾,欢迎下次光临!”如客人给小费,还要说“多谢!”。 C如客人对买单金额有异议,部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单,并准备离开,要及时通知,部长、经理。如找不到可通知保安。

6、 送客: A服务员如看见客人买单后准备离开,要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说:“小姐,先生请慢走,欢迎下次光临!”,并检查客人有无遗漏物品,如有应及时交还客人。 B如客人已走,发现有客人遗失的物品,无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管,并做好记录。

7、 清洁: A客人走后,及时清洁台面、桌底,摆好沙发,摆好烟盅、花瓶、台号卡。 B池面要等所有客人离开后,方可清洁。 C客人全部走后,部长检查卫生情况,开完班后会,通知下班。 以上大厅服务程序,员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑,在服务的过程中要遵守:先长者后年轻,先尊贵后一般,先小姐后先生,先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待,并在上饮品时采用跪式服务。 标签:夜总 总会 会大 大厅 厅服 服务 务员 员工 工作 作程 程序 序

四、做餐饮的服务员主要是做什么?做餐饮的服务员?

主要工作有以下几大类:

1、需要做餐前准备,主动与厨房联系,了解当日货源及品种供应情况,检查餐厅的桌椅、照明、空调等设备的完好情况,做好餐具、酒具、水具等应用器具,以及饮料、酒水、水果等准备工作。

2、就餐服务,客人进入饭店后,进行上菜、报菜名、介绍菜点、布菜、斟酒倒水、更换餐具等席间服务。

3、客人就餐后,做好结账工作,迎宾送客,清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

五、饭店服务员关于迟到的规章制度?

1、准时上下班,不得迟到,早退和旷工,如有违反,按集团相关规定处理。迟到5分钟以内不罚款,迟到5—30分钟扣款50元

2、请假提前三天告之领导,请假条—天前送到,必须由本人或亲属送达,病假当天须寄交病假条,医院证明,必须由本人送达,如有特殊情况,可亲属代送。

六、做餐饮服务员的烦恼?

下班晚,工作繁忙,身上油烟味大,休息时间少,不被人理解,这些都是餐饮服务员的烦恼,是这个岗位的特点所决定的,一般饭店中午人都较多,吃饭时是服务员最忙时,忙到中午2点多才能吃饭,有时更晚,现在更不好招人了,人员是短的很多很多的

七、餐饮服务员好听的名字?

关于餐饮服务员好听的名字:

暗香、初梗、时宛、孤星、仇猫、平头、蓝海、久橙、楹曦、鲸落、冰冰、清清、玉玉、洁洁、黛玉、宝钗、晴雯、惜春、千千、黛黛、百百、合合、目目、尔尔、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、宛如、阿歪、小白、百合、香草、月儿、小荷、点点、豆豆、红红、绿茶、蛋糕、红茶、小花、小芳、兔兔、兔美、露露。

八、餐饮服务员的发型标准?

作为曾经干了10年的餐饮人来说

1,男生叫做服务生或者传菜员,女生叫做服务员

2,每天上岗前,仪容仪表必须一致,发型利落干净,不可以有耷拉下来的,给顾客的感觉很不好,

3,男生当服务员的话,发型没有太大要求,只要干净利落就可以.女生当服务员,必须头发全部盘起,

九、做餐饮服务员的心酸?

为什么做餐饮的人觉得累?其实每行每业都累。餐饮的人之所以累,应该是休息不好有很大的原因。

做餐饮的往往是从早到晚,甚至到夜里,休息不好自然而然就会感觉很累。而且不能很好的休息,中午过了饭点,本想休息一会,来客人了,不管你多困都得起床给他做饭。

晚上准备闭店了,有客人来,你还是得要招待。第二天又不能推迟,就只能硬扛,真的是休息不好。

工地上四五点起床,中午时间休息,下午五六点下班。晚上八九点睡觉,每天都形成这样的规律了,人也舒服,即使工地上也累,可是厨房颠勺也是不轻松的。工地上还可以偷个懒,喝口水,抽口烟,厨师只要开始做菜,真的连撒尿的时间都没有。

就是比起民工体面一些罢了,可以守在家里。不像民工要去其他地方,和老婆孩子分开。

其实任何工作都累,只是这种生活作息极其不规律的厨师的累是一种无法排解的累,你休息了也还是累,因为身体被透支。短时间内是不好恢复的。

而且餐饮人的饮食也极其不规律,重油重盐,在后厨,水比较多,湿气重。很多餐饮人,都有很重的湿气。更容易累

十、餐饮行业员工规章制度管理?

以下是一般性的餐饮行业员工规章制度管理,具体情况可根据企业实际情况进行调整和完善:

1.入职管理:规定招聘标准和流程,制定员工入职手续和相关制度,如签订劳动合同、职业培训等。

2.考勤管理:规定员工工作时间和休息时间,制定考勤制度和考勤流程,如考勤卡打卡、请假制度等。

3.工作流程管理:规定员工工作流程和标准,制定工作流程管理制度,如接待客户流程、烹饪流程、清洁卫生流程等。

4.工作纪律管理:规定员工工作纪律和行为规范,制定工作纪律管理制度,如禁止饮酒、抽烟、大声喧哗等。

5.岗位责任管理:规定员工岗位职责和工作责任,制定岗位责任管理制度,如明确服务员、厨师、保洁员等各自的职责和责任。

6.培训管理:制定员工培训制度,如员工岗前培训、定期培训等,提高员工专业技能和服务水平。

7.奖惩管理:制定奖惩制度,如表扬、奖金、晋升等奖励措施,以及警告、罚款等惩罚措施,激励员工积极工作,也约束员工行为。

以上是一些餐饮行业员工规章制度管理的基本方面,企业可根据自身实际情况进行调整和完善。同时,企业应该注重员工规章制度的宣讲和执行,让员工认识到规章制度的重要性,以保证企业正常运营和员工素质的提高。