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2023-12-10 23:54
admin一、椿记烧鹅的吃法？
制法
1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
二、椿记烧鹅榴莲酥做法？
1.将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
2.将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；
3.将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
4.将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
5.将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口
三、椿记烧鹅什么菜最好吃？
烧鹅，椿记烧鹅，烧鹅就是招牌菜。
四、南宁椿记烧鹅有哪些名菜？
椿记烧鹅
椿记榴莲酥
招牌黑金包
啤酒毛骨鱼
五、广西为什么叫椿记烧鹅？
老板名字有个椿字，开的饭店叫椿记烧鹅。
六、桂林椿记烧鹅必点的菜？
椿记烧鹅。椿记烧鹅是椿记烧鹅饭店的招牌菜，它的特点是酥脆的外皮，肥廋适中，入口满满的肉香。许许多多的食客到椿记烧鹅就歺，就是因为看上椿记烧鹅招牌菜而去的。
七、椿记烧鹅酱萝卜怎么做？
酱萝卜丝将萝卜洗干净，以后切成条放在水和酱油糖醋一起进行腌制
八、椿记烧鹅是哪里的品牌
作为广州市最受欢迎的烧鹅品牌之一，椿记烧鹅一直以其独特的口味和优质的食材受到了食客们的喜爱。那么，椿记烧鹅是哪里的品牌呢？让我们一起来揭开这个美食品牌的秘密。
广州的美食胜地
广州是中国南方的一个充满魅力的城市，以其丰富的美食文化而闻名于世。这里拥有许多著名的美食品牌，其中就包括椿记烧鹅。
椿记烧鹅的历史
椿记烧鹅成立于1990年，创立者是一位烹饪界的传奇人物。他凭借着对烧鹅的独特理解和对食材的挑剔选择，成功地将椿记烧鹅打造成了一个品牌。
椿记烧鹅的烹饪技艺源自广东传统烧腊，但在其基础上进行了创新和提升。经过多年的发展，椿记烧鹅已经形成了独特的烹饪工艺，使得其产品口感更加鲜嫩多汁、香气四溢。
椿记烧鹅的特色
作为一家专注烧鹅的品牌，椿记烧鹅在制作过程中严格把控每一个环节，以确保产品的品质和口感。
首先，椿记烧鹅选用的是优质的食材，注重鹅的品种和饲养环境。他们从严格的供应商选择中挑选出最好的鹅只，确保口感鲜嫩、皮脆肉嫩。
其次，椿记烧鹅注重烹饪细节。他们独创的烤制技术保持了鹅肉的鲜嫩，同时使鹅皮变得酥脆可口。他们还控制烤制的温度和时间，以确保每一只烧鹅的口感都是完美的。
此外，椿记烧鹅还注重调味，使用了一系列的秘制配方。这些配方经过多年的积累和改进，使得椿记烧鹅的酱料和调料更加浓香，让人回味无穷。
椿记烧鹅的品牌价值
椿记烧鹅作为一家知名的烧鹅品牌，一直以来都秉承着高品质、务实创新的品牌价值观。
首先，椿记烧鹅注重品质。他们坚持选用优质食材，讲究独特的烹饪工艺，不断追求口感的完美。这让消费者吃到的每一口烧鹅都是新鲜、美味的。
其次，椿记烧鹅注重口碑。多年来，椿记烧鹅凭借其出色的口感和良好的服务赢得了众多食客们的赞誉。无论是本地人还是游客，都会毫不犹豫地推荐椿记烧鹅给身边的人。
最后，椿记烧鹅注重创新。他们不断改进烹饪工艺，推出新口味，以满足消费者的需求。无论是传统口味还是创新口味，椿记烧鹅都做到了让人惊喜，让人无法忘怀。
总结
椿记烧鹅作为广州市最受欢迎的烧鹅品牌之一，以其独特的口味和优质的食材赢得了食客们的喜爱。他们注重品质，追求口感的完美，得到了口碑的认可。未来，椿记烧鹅将继续秉承品牌价值观，为广大食客带来更多美味的烧鹅新体验。
九、桂林椿记烧鹅(崇信店)的订餐电话？
椿记烧鹅七星分店地址：桂林市七星路32号电话：0773-5808518最低消费40元 提前一天就可以预定了 一般会有位置
十、南宁椿记烧鹅最贵的是什么菜？
南宁椿记烧鹅最贵的菜就是烧鹅了，主打产品