请问饭店打杂一般是做什么的？

一、请问饭店打杂一般是做什么的？

既然是打杂，那就什么工作都需要做了，哪里需要你就在哪里。饭店的工作其实很简单，人员配置主要包括厨师，服务员，洗碗工，拖地工等等。

作为杂工的话，如果是在饭店服务员忙不过来的时候，就要帮忙上菜，擦桌子等等。

如果是在洗碗工忙不过来的时候，就要帮忙去洗碗。另外厨师可能也会要你帮忙择菜，切菜等等。以上这些就是放点杂工的基本工作内容了。

二、初级家政服务员应掌握4种烹饪菜肴技法？

1、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定，依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。

　　2、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

　　3、熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

　　4、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。

三、服务员上菜礼仪如何呢？

餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。　要求：语言美：谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。根据不同的对象，用好敬语和准确地用好称呼等。　 仪容、仪表：　 着装：要整洁整齐，上班穿工作服务，经常保持整齐干净，裤长合适，在消失这前更换，衣带内不装多余的物品。不可敞胸，服务卡左胸前。不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉钯袜子。系领带时，要将衣服的下摆扎在裤子里。衬衣也要穿颜色，，并保持整洁。领带扎正，脏了要洗，破了要换。鞋子穿黑钯的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁。　 仪容要求：亲切和谒、端装大方。指甲要经常修剪，不留长指甲，不涂的指甲油，发式按酒店的规定要求，男士不留长发，发型不留过耳朵和后衣领，每天上班前刮脸修面，保持整洁。女服务员不留披肩发和怪民发型，头发要理整齐。每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。饭后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃民味东西，不饮含酒精的饮料。保持良好的精神状态，面貌自然。　 宾客是以服务员的语言和动作、行为、态度来作为评价服务的标准。在服务员完成工作的过程中是容易做到的，但在完成工作以后仍能做到亲切和谒及礼貌又是很困难的，所以就需要服务员提高修养，适时调整自己的情绪使这达到最佳状态。　 行为的具体要求：站姿是基本功。　 立姿　：挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容　，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立时呈V字形，双膝　和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与户同宽，身体不可东倒廿歪。站累时，脚可向前或向后伸半步或移动一下位置，但上身仍应保持正直。不可伸开太大，不可倚壁而立。　 行态：走姿应端庄,行走时身体重心稍向前,这样有利于重心在前,重心落在大脚趾,平视面带微笑,理想的轨迹是正前方直线,脚　跟落在这条直线上,挺胸抬头,不要晃肩,,双手自然摆,臂部放松,脚步轻缓,步履不大均匀,迎客时走在前面,送客时走在后,客过要让路同时不许在宾客中间穿边过,多人行时不要横直一排,不在酒店内奔跑追逐.跑步,可大步走,但要给超过的人道歉.　 坐姿:要端正是体态美的一种表现,转身时右脚向后半步,落座时,右脚后收半步,站立时再并直,上身挺直双臂放松,两脚肢自然并拢.手自然放在双膝上,手指并拢.　 手势:是具有表现力的手势语言.介绍菜和引路时要用到.在给　宾客指方向时,伸手,手指以肘关节为中心转动到指示方向.并且眼睛和手的方向一致.　 严格禁止在宾客面前吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等饭店不允许的其他行为。　 语言：语言是服务员和顾客交流的一种工具。所以服务员要掌握基本的礼貌用语。　

四、进店吃东西怎么点餐？

1.考虑口味偏好和菜肴搭配，不要喜欢吃什么，全部点什么！如果6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。

2.对价格要心中有数，防止价格过高，担心自己的钱包哦！点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

3.注意多个菜系，而不是单纯的特色菜！一顿饭局，一两个特色菜就好了，不需要太多！从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

4.不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。

五、厨师和服务员应做到什么？

厨师：

1、干净卫生。

2、做菜色香味俱全，根据客人口味不同来做，分量要足，不能让客人觉得不够吃，当然必要做的好吃。

3、顾客就是上帝。

4、最重要一点杜绝任何厨师浪费粮食，勤俭节约。

服务员：

1、顾客就是上帝，让客人感觉到家了。

2、有些时候注意说话做事的方式方法。

3、干净利落，同时自己也要注意卫生，不要一个围裙天天脏兮兮的。

4、提前做好准备。

厨师和服务员还应做到四点：

1,不抽烟；

2,不喝酒；

3,勤剪指甲；

4,衣着整洁。

厨师那就是配菜切菜炒菜了，一般切菜有帮厨，有单位饭店和厨师师傅不要帮厨。

厨师有时候还负责和后厨的人及时汇报，哪些菜不够了要买。而且厨师有时候会学些新菜，饭店的菜单一般会一段时间更新。

服务员就是先将食客引进门，安排桌子，上茶水，端菜，催菜，食客临时嘱咐什么事情要及时反馈。食客走了撤台，收台。

六、服务员掌勺是什么意思？

意思是说，服务员去拿着勺子做饭。一般服务员都是为了客人进行服务的，是不会到后厨进行做饭的，如果一个饭店里面服务员去做饭，就证明这个饭店做事情是特别不周到的，因为服务员是不会做饭的。

七、服务员该如何正确引导顾客点菜？

服务员如何正确引导顾客点菜

作为服务员，正确引导顾客点菜是提高餐厅服务质量和顾客满意度的重要环节。以下是一些具体的建议：

1. 询问口味偏好

在顾客入座后，服务员应该主动询问顾客的口味偏好，例如是否喜欢辣、甜、酸等，以便为顾客推荐适合他们口味的菜品。

2. 推荐特色菜

每个餐厅都有自己的特色菜，服务员应该向顾客推荐这些菜品，并介绍其特点、做法和口感，以便顾客做出更好的选择。

3. 介绍菜品价格

在介绍菜品时，服务员应该同时介绍菜品的价格，以便顾客能够更好地了解菜品的价格范围，避免出现不必要的尴尬和误解。

4. 根据人数建议数量

服务员应该根据顾客的人数和建议用餐量，为顾客提供合理的点菜数量，避免浪费和不必要的食物支出。

5. 提醒顾客菜品的营养成分

在介绍菜品时，服务员应该提醒顾客菜品的营养成分，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，以便顾客更好地选择健康食品。

6. 推荐健康菜品

服务员应该向顾客推荐一些健康菜品，例如蔬菜沙拉、果汁等，以便顾客选择更健康的食品。

7. 推荐时令菜品

服务员应该向顾客推荐时令菜品，这些菜品新鲜、口感好、价格合理，是顾客的首选。

8. 推荐异国菜品

如果顾客对异国菜品感兴趣，服务员可以向他们推荐一些异国菜品，例如日本料理、法国菜等，以便他们尝试新的食品和口味。

9. 提醒顾客菜品的特殊口味或口感

在介绍菜品时，服务员应该提醒顾客菜品的特殊口味或口感，例如辛辣、spicy等，以便顾客做好心理准备，更好地享受美食。

总之，服务员正确引导顾客点菜需要掌握一定的技巧和专业知识。要了解餐厅的菜品和服务，了解顾客的口味和需求，为顾客提供专业的建议和服务，提高餐厅的服务质量和顾客满意度。

八、厨师和服务员应做到哪四点？

厨师：；

1、干净卫生。；

2、做菜色香味俱全，根据客人口味不同来做，分量要足，不能让客人觉得不够吃，当然必要做的好吃。；

3、顾客就是上帝。；

4、最重要一点杜绝任何厨师浪费粮食，勤俭节约。；服务员：；1、顾客就是上帝，让客人感觉到家了。；2、有些时候注意说话做事的方式方法。；3、干净利落，同时自己也要注意卫生，不要一个围裙天天脏兮兮的。；4、提前做好准备。

九、餐饮厨房人员分工？

厨师长：管理整个后厨大小事的，店里主要的菜特别是荤菜和特色菜都是厨师长烧的。

主厨：主要是烧一些素菜的，也有的会烧一些特色菜。

案板：给厨师配菜，切菜，装盘。

凉菜师傅：主要负责店里的全部凉菜

传菜员：把厨师烧好的菜准确无误的送到某个包厢的服务员那。另外也会帮服务员收拾客人用餐后的包厢桌面。

洗碗工：店里所有的碗筷和菜都是这些人员完成的。