怎么做个好服务员？

一、怎么做个好服务员？

有些人永远也不会给小费，不管你的服务是怎么样的。有些人则是给不起小费。此外，有些人所在的地方并没有给小费的传统。

9、永远都不要站在那里什么也不做。如果你没有顾客，那么你就去打扫！在餐馆里，总会有事情做的。你要向你的老板展示你积极主动，努力上进的一面。

如果你的客户暂时不需要照顾，那么你可以看看其他客户有没有需要。有些客户可能会打手势示意，并提出些小小的要求，如果你可以办到，那么你就不必麻烦其他同事了。

方法二、处理特殊情况

1、当孩子订餐的时候，要留意他们的父母的意见。孩子们可能会点一些不健康的食物，例如含咖啡因的饮料，或者其他父母不赞同的食物。这时候，要在下单之前留个机会，让他们的父母更改订单。

如果孩子的父母没有注意到，那么你要大声地、清晰地复述这个订单，让整桌人都听到。这可以引起他们的注意。

如果孩子的父母已经反对，那么你应当试着平息孩子与父母之间的争论，你可以这样做：在孩子的面前说：“我们这没卖碳酸饮料（苏打水），我可以帮你点些其他东西吗？”

如果你个人不赞成别人的选择，那么你也不要说什么。这是孩子父母的决定，除非订单明显违反了法律，如给孩子供应酒类。

2、在孩子的周围，不要放置危险物品。如果你要上热菜，或者端上金属器具，亦或端上其他存在潜在危险的东西，那么请把这些东西放在大人周围。如果你想引起他们的注意，那么你就跟他们说：“先生/女士，给您上菜。”

3、如果父母带着婴儿来就餐，那么尽快让这顿饭局结束。婴儿以及刚学会走路的孩子的注意力只能短时间集中，一旦饭局拖延，那么整个餐馆都有可能遭受婴儿的吵闹。对于这些幼儿，要给予更为频繁的关注，同时，要尽量多任务化处理事情，以便让饭局尽早结束。

询问顾客是否可以同时把饭菜和饮料点好，而不是让他们分两次点餐。

如果某个客户点的菜要花费特别长的时间，那么可以建议他们换个更快的菜。

这是个比较罕见的情形，所以你应该在就餐的末期进行详细的检查。当然，你所要做的第一件事情还是询问他们是否已经吃完了。

不要让顾客觉得你要赶他们走。大部分疲惫和忙碌的父母会感激你的提示，但如果他们对此觉得愤怒的话，那么就让他们按照自己的节奏用餐吧。

4、如果顾客抢着买单，那么在这件事情上，你要做的就是保持中立。如果同一个餐桌上的几个客户同时抢着买单，那么尽量把消费单递给坐在中间的那个客户，而不是旁边的人。如果你被卷入到这场争论中，那么你就微笑着说：“我等等再回来收这张清单。”

5、了解如何上茶和咖啡。在喝茶和喝咖啡这个问题上，人们是比较讲究的，如果你能了解其中的服务技巧，那么客户将会很满意。如果你服务的是一位常客，同时你了解他的喜好，那么你可以不询问他的要求（但你也要十分注意）。

喜欢喝茶的人一般对前期准备比较挑剔。你务必要了解茶的不同品种，并且把牛奶、柠檬片、糖这些配料放在客户的跟前，以便于他们自己调制饮料。

如果客户没有要求的话，不要为他们的茶或咖啡续。因为这样很可能会破坏人家调好的口味。

在将茶或咖啡端上桌之前，不要把勺子放在里头。因为这样会降低饮品的温度，从而让顾客不高兴。

6、当顾客点了含咖啡因或者酒精的饮料的时候，询问他们是否需要水。相比于在酒吧，餐馆服务员更应这样做。许多人喜欢用水来消解这些化学成分所带来的影响。

在美国以外的地区，你可能用不上这条规则，因为有些地方，水的供应并不常见，另外，有些地方水也是明码标价的（水也要钱）。

7、千万不要把掉在地板上的东西又放回桌子上，即使是一张公益广告或者是一个装食盐的瓶子。相反，你应当从厨房里拿来新的东西。顾客并不希望他们的餐桌上留有“地板细菌”。

8、在空余时间练习自己的专属任务。大多数情况下，这包括开葡萄酒瓶。当你为自己服务的时候，再怎么困难的任务都会变得很简单，当然，这也花不了太多的时间。

一般情况下，顾客会要求服务员当面将葡萄酒瓶打开。多练习练习，让开瓶的动作显得自然流畅。

9、选择适当的音乐，同时从不同的领域中选择。如果你能掌控好音乐的选择，那么你应当将音量控制在相对较低的水平，然后选择一些与气氛相符的音乐。千万不要连续播放一张唱片中的音乐，因为有些顾客可能并不喜欢这些音乐。所有，你可以将不同的音乐混插在一起，让各种品味的顾客都能听到自己喜欢的音乐。

在咖啡馆，或者在吃早餐或者喝下午茶的时候，顾客一般喜欢听轻柔、平静的音乐。经典音乐就是不错的选择。

在吃晚饭的时候，客户可能喜欢听一些充满活力的音乐，但这主要取决于现场所建立的气氛。大多数客户还是希望音乐的音量能够调低一些，这样便于他们与朋友交谈。在任何情况下，服务员在最忙碌的时候或者在正式场合中最好不要去决定播放什么音乐。

方法三、使用较好的技巧跟客户互动交流

1、介绍你自己。在顾客就坐之后，与顾客的眼神交流要到位，同时开始介绍你自己，简略一两句就行了（比如告诉对方如何称呼你，然后说“很高兴为你服务”这样的话）。找个合适的时间开始交谈（一般你要用上较好的技巧，同时要体会顾客的心情），然后用一种礼貌方式引起他们的注意力。

一心多用——在递上菜单，检查餐具、餐巾是否备齐的同时介绍你自己。

2、保持礼貌、友好，乐于助人，甚至在面对愤怒的顾客的时候，也要保持这样的态度。跟客户说话的时候，务必使用尊称，如先生、夫人、小姐，态度要友好，工作要积极，尽可能让你的顾客感到舒适。

询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭——如果他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。

展示你的友好，但千万不要参与顾客之间的谈话，除非他们问及你。做好自己的工作，在客户吃饭或者谈及隐私的时候最好离开。

永远记得微笑。无论客户多么愤怒，也无论同事怎么样，你只需笑脸相向，不要抱怨——这会节约你的时间，减少不必要的麻烦。

不要闲聊，也不要谈论客户，即使你认为他们听不到。当论及客户的时候，一定要保持礼貌和尊重，以防他们听到。

3、尊重客户的个人空间。点菜的时候，千万不要坐在餐桌前。不要与客户拥抱或者握手，除非你们之间的私交非常好。当然，如果握手迎接是餐厅的政策，那也另当别论。其他身体上的交流互动取决于工作场所的气氛以及双方的性别。

据美国餐馆协会研究表明，女服务员与顾客之间的问候交流方式一般表现为轻轻接触肩膀、手或者手臂，这是一种不错的技巧。这种方式只有在顾客放松或者舒服的情形下才能使用。同时，如果顾客正在和女生约会，那么最好不要采用这样的方法。保持礼貌，而不是轻浮暧昧。

4、对客户的订单提出个人的建议。如果顾客向你寻求意见，那么随时准备好他们所提出的问题，或者向他们推荐你最喜爱的菜品（涉及各个范畴）。如果客户点了一道经常被投诉的菜品，那么尽量推荐其它另菜品给他。

当你向顾客透露“内幕消息”的时候，他们会非常乐意，但你千万不要很快就批评某道菜品，除非你所在的餐馆的工作气氛是十分自由轻松的。相反，如果顾客点了一道比较糟糕的菜，那么你应当适当引导他们选择较好或者相似的菜品，例如“厨师专长”或者“我个人最喜欢”这样的建议。

5、满足顾客所提出的任何合理地要求。许多顾客出于种种原因而对有忌口，其中可能致命的过敏。如果你对菜单上的菜品并不熟悉（你应该熟悉，但实际上却不熟悉），那么你应该尽力为他们做好准备。

永远不要欺骗顾客，并且按照顾客的要求去除菜品中的某种原料。如果你不能满足顾客的要求，那么你应该简要说明，并建议顾客选择其可以食用的替代菜品。

不要质疑你的客户。记住，顾客改变菜单的理由有很多，例如宗教、素食和纯素食文化饮食的限制。如果可以满足他们的需求，那么就无需多问其中的缘由。

6、向顾客复述订单。据美国一研究机构研究表明，服务员复述客户订单会得到更多的小费。然而，在一定程度上（或大或小），复述订单也给顾客提供了一次改变想法或者变更订单的机会。

7、定期核对你的顾客（有什么需求）。如果你是一名新服务员，那么你可能需要花一段时间去了解核对的频率。至少每个阶段核对一次，如果顾客显示出不耐烦的情绪，那么就等他们吃完食物再看。

如果顾客询问做好这些菜需要多长时间，那么你就尽可能地给出一个具体的预估时间。

当客户杯中的饮料快喝完的时候，你应该重新为他们添满，或者询问他们是否购买另外一杯饮料（不适宜二次包装的）。

8、快速清理旧盘子，但并非不经过交流就收走。在清理旧盘子之前，务必询问客户是否已经吃完。如果盘中的食物还有很多，那么可以询问他们食物是否合胃口。

如果客户对服务员的服务不满意，许多餐馆是允许给予客人额外的弥补的。这可以节省你的。

9、友好对待你的常客。善待那些你不经常交谈的人。如果某些顾客不止一次出现在你的餐馆里，那么你应该花些时间去认识他们。你们不需要很快就成为朋友，但到最后，你至少要喜欢上他们中的一个人。

记住他们的名字、最喜欢的饮料以及他们的工作。让他们觉得去餐馆就像是去拜访一位朋友：你！

如果某些客户你见过不止一次，那么试着写下他们的外貌和偏好。如果在第三次见面的时候，你能知道他们需要怎么样的牛排，那么你将给他留下深刻的印象。

10、不要过于热情（总以为客户需要服务），也不要让客户等着。询问他们是否有其他需要帮助的事情，这也许是一个机会——一个让他们点甜点、小菜以及啤酒的机会。或者这也许只是一个例行核对。

如果顾客表明没有其他需要，那么可以询问他们是否准备好核对。

如果他们反过来问你，那么这通常意味着他们有急事，或者你已经让他们等了一定的时间。

千万不要询问顾客是否需要更改。说“我将马上回来跟你做变更”，然后回来并把全部金额放在桌子上。

二、小店服务员怎么做？

小店服务员的职责主要包括以下几点：

1. 遵守规章制度：服务员需要遵守店铺的各项规章制度，准时到岗，保持良好的职业操守。

2. 负责清洁卫生：保持店内环境整洁，做好卫生工作，确保顾客有一个舒适的用餐环境。

3. 礼貌待客：对顾客要保持热情、礼貌，主动询问顾客需求，满足顾客要求。

4. 熟知菜品酒水：了解店内的菜品和酒水，为顾客提供详细的菜品介绍和推荐，确保顾客能够满意地点餐。

5. 服务周到：为顾客提供周到的服务，如上菜、分菜、斟酒等，确保顾客的用餐体验。

6. 保持良好的沟通：与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，及时反馈给店铺管理层。

7. 协作配合：与同事保持良好的团队协作，共同完成工作任务，提高店铺的服务质量。

8. 遵循操作流程：按照店铺的操作流程进行工作，确保工作效率和服务质量。

9. 遵守安全规定：遵循店铺的安全规定，确保自身和顾客的安全。

总之，小店服务员需要具备良好的职业素养和服务意识，为顾客提供优质的服务，维护店铺的形象和声誉。同时，要与同事保持良好的团队协作，共同为店铺的发展努力。

三、酒吧服务员怎么做？

酒吧服务员工作流程及标准如下：

1、迎客要求：微笑、见到客人即上前招呼。

Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. How many person in your party?

2、带位要求：在客人前例引领人座，问明人数，准备好台椅后再带位。

This way,please./Follow me,please.

3、拉椅示座：

Would you like this table? Sit down,please.

4、递酒牌：翻开酒牌递给客人(先女后男)。

Here’s our drink tist.

5、整理台面：将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。

6、问饮品：说明鸡尾酒配方、烈酒，问明加冰、净饮或者加上其他饮料，推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。

7、复述菜单：把客人所点菜单复述一遍，检查错漏。

8、填写菜单：按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品.属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方。

9、出酒水：用托盘备好纸巾、杯垫等，饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。

10、酒水上台：在客人右边送上饮品，并说明品名。饮品放于客人面前，先女后男，不能一次在同一位置上齐，纸巾、小食放于易拿之处，朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型，Mexer只能混合一半，Stirer放在咖啡杯内。

11、添酒水、换烟盅：巡台时为客人倒满啤酒、汽水，收掉杂物，并再问是否要加另一杯饮品，用正确的方法换烟盅。

12、准备账单：预先打好酒水结账单，并确保正确无误，属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。

13、结账、谢客：用账单夹把账单夹好递给客人，并向客人致谢，付现款时要在客人面前清点数目，零钱、底单要送还给客人。

14、在客人离开时，再次道谢，并欢迎再次惠顾。

四、酒吧服务员新手怎么做？

1、迎接客人 当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。

2、引座 首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

3、递送酒水单 客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”

五、新手服务员开始怎么做？

新手服务员首先应该熟悉工作环境，明白自己的工作内容是什么，应该怎么做，要注意什么，出现问题应该怎么解决。这些都是要求服务员尽快掌握的。

除此之外，还尽快和同事熟悉起来，了解他们的工作内容和请教他们一些工作经验，只有熟悉了这些，才能更好完成工作。

六、怎么做酒吧做服务员？

做法如下：

作为一名酒吧服务员，为客人提供服务是他的天职。这一点非常重要，每一名酒吧服务人员都应该把它牢记在心。如果不去想怎样为客人提供更好更优秀的服务，整天就想怎样混日子，那他就不是一名好的酒吧服务员，不配从事这项工作

  同时，服务又是商品的最好包装，服务本身就有它的相应价值。因此酒吧服务员不仅在推销商品和服务，也在创造价值。而优秀的服务员创造的

七、茶楼的服务员怎么做？

很简单呀！只要是上班，工作勤快，对顾客热情，礼貌，服务周到！顾客来了，热情迎接，安排坐位，认真介绍本店的茶品，工作中眼快，手快！这样的服务员，领导，消费者都是会喜欢，满意的！

八、怎么做餐厅的服务员？

服务员的本职工作就是服务于顾客，一切站在客人的角度进行服务。尽可能满足顾客的要求，比如选择一个适合的位置，加快上菜速度，尽量不要让客人久等。

2、着装大方朴素，头发盘起，不画浓妆。一般餐厅都会有相应的规定，还需要注意的是，如果穿衣要求要佩带围裙，要系牢系得规则，不然如果服务过程中围裙散下，既影响形象又尴尬。鞋子要适合自己的尺码，因为服务员一般都是站着或者引导客人入座，上菜等等，一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。

3、对客人要礼貌，从容自然。礼貌是最基础的服务要求，具体为引导客人入座，指引客人点餐，为客人上菜，客人买单等等，都要注意礼貌的询问、回答。在服务过程中可能会遇到突发状况，不要惊慌，理清楚前因后果，必要时向上级寻求帮助，诚恳的道歉等等。

4、学习不同的语言，以便更好的与客人沟通。客人说话的时候要用心的听，必要的时候要记在随身携带的小本子上，客人可能来自四面八方，口音也不一，如果第一遍没听懂，就要非常礼貌的问客人是否可以重复，实在听不懂，就寻求帮助，尽量不耽误客人用餐。

5、得体的服务体态。具体表现在站姿要抬头挺胸，引导姿势要配上手的引导姿势，上菜姿势要双手拖住等等。任何时候都不能表现出不雅的姿态。

6、客人用餐的时候尽量不要打断。要与客人交流可以在点餐时，上菜时，买单时，这些不影响客人进餐的时候。

九、宾馆服务员该怎么做好？

    作为一名宾馆服务员，要做好以下几点：

1. 提供优质的服务：始终以客户满意度为核心，主动、热情地接待客人，并提供专业、周到的服务。注意细节，关注客人的需求，尽可能满足他们的要求。

2. 保持良好形象：作为宾馆服务员，要时刻保持整洁、干净的仪容仪表，穿戴端庄、整齐的工作服。要注意言行举止，保持礼貌和耐心，用友好的微笑对待客人。

3. 熟悉宾馆设施和服务项目：了解宾馆的各项设施和服务项目，包括客房设施、餐饮、会议宴会等，以便向客人提供准确的信息和帮助。

4. 技能要求：掌握一些基本的服务技能，如礼仪、沟通技巧、问题解决能力等。同时，要具备一定的语言表达能力，能够用流利、标准的语言与客人进行交流沟通。

5. 团队合作：在工作中，要与同事间保持良好的合作关系，相互支持、协作，共同为客人提供更好的服务。

6. 安全和保密：在工作中要注意保护客人的个人信息和财物安全，遵守宾馆的保密制度，做好信息的保护和管理。

7. 提升专业素养：通过参加培训和学习，不断提升自身的专业知识和技能，以及沟通、解决问题的能力，为客人提供更加专业的服务。

总之，作为一名宾馆服务员，要注重细节，关注客人需求，提供优质的服务，并与团队合作，持续提升自己的专业素养，为客人提供舒适、愉快的入住体验。

十、海底捞服务员要怎么做？

（1）如果想加入到海底捞，可以直接去所在城市的海底捞店铺询问相关信息。

（2）上网搜索海底捞官方网站，网站上方有“加入我们”一栏，点击即可看见招聘信息，然后选择合适自己的岗位。

（3）通过一些中介网站，例如58同城等。查看相关的招聘信息。啊啊