怎样做酱豆子子酱？

一、怎样做酱豆子子酱？

1、首先准备一斤黄豆，倒入清水里用手给它搓洗干净。

2、搓洗干净的黄豆浸泡一个晚上，浸泡好的黄豆就是这个样子。

3、我们把浸泡好黄豆放入蒸屉上，蒸十五分钟，这样可以有效地去除它的豆腥味。

4、蒸好后，起锅晾凉。

5、锅里放少许的油，倒入花生，小火慢炒，炒至花生变色了，这个时候花生熟了，就捞出锅。

6、然后把炒熟的花生放入祖传的神器里给它捣碎。

7、再炒点瘦肉丁留着备用。

8、锅中多加点油，倒入蒸好的黄豆，这样全程小火慢炒，炒出黄豆的水分，这样做出的黄豆酱方便储存。

9、我们往炸黄豆的油里加入大块的葱姜，香菜和花椒、香叶。

10、炒至变色后把它们捞出锅。

11、然后往炒香料的油中放入两勺的东北黄豆酱，给它炸香。

12、往炒香的东北黄豆酱中加入肉丁，翻炒均匀。

13、这个时候我们再放入青红辣椒，我们小火慢炒，炒出辣椒里面多余的水分，这样也方便储存。

14、放入蒜末，继续小火慢炒，炒出蒜香味。

15、这个时候，我们放入炒好的黄豆，给它翻炒均匀，炒匀炒香。

16、加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀。17、然后加入一勺的黄豆酱油，翻炒均匀。18、之后我们再加入捣好的花生碎。

19、最后加半勺的熟芝麻，小火慢炒，炒十分钟左右就可以出锅了。

20、装盘晾凉，放入冰箱保鲜里吃上个三五个月都没有问题，无论是吃个馒头，还是拌个面条，都特别地好吃

二、酱子做法教程？

食材：

鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量

步骤：

1)红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。

2)生姜切碎片放入料理机杯子。

3)放入西红柿块，一汤匙精盐。

4)开动机器把西红柿，姜片打成泥。

5)把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

6)红椒切成小段后放入料理机杯子。

7)把红椒打成泥。

8)把红椒泥倒入干净容器，备用。

9)大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。

10)开动机器，打成蒜泥。

11)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。

12)等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。

13)倒入两汤匙精盐。

14)倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

15)炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。

16)小火炒制粘稠。

17)加入蒜泥，关火。

18)搅拌均匀即可。

三、怎么打酱子？

1.先拿一个小盆取一勺面粉再加两到三倍的水，顺时针搅拌，直到变成无颗粒的糊状。2.锅内再烧小半碗水，待水烧开后把面糊倒入。用勺子不停的搅拌，使其均匀。3.直到锅内沸腾，起小泡，就可以关火了。4.让面糊自然冷却，然后找一个干净的小瓶子，装起来就可以用了。

四、蚬子酱做法？

食材：

黄蚬子500g、葱1段、姜1块、蒜1头、红辣椒5个、豆瓣酱适量

方法/步骤：

1/9

黄蚬子洗净，控干备用。

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红辣椒切段。

3/9

葱姜切段，准备豆瓣酱。

4/9

起锅放油。

5/9

放入豆瓣酱炒香。

6/9

放入红辣椒炒出红油。

7/9

放入葱姜炒香。

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放入黄蚬子炒，调入盐。

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看蚬子开口再炒一会就好了

五、酱块子做法？

首先把黄豆洗净放水泡一下，然后将黄豆煮熟，搅碎，做成酱块子再用纸包起来，到来年的四月初八就开始下酱了，把酱块清洗干净，然后十斤黄豆的酱块子加3斤盐的盐水进行自然发酵，大约一个月酱就做好可以吃了。

六、椒子酱做法？

首先准备材料，做法分为几个小部分

原料：红皮萝卜、花生、黄豆、白豆干、五花肉、大骨头汤、八角、花椒、大葱、蒜、姜、鲜辣椒酱、盐、鸡精、酱油。

做法步骤：

第1步、萝卜切块备用，葱姜蒜切段备用。

第3步、五花肉切小块加入料酒酱油胡椒粉拌匀腌制5分钟备用。

第4步、白豆干切块备用，黄豆和花生要提前泡发，用小锅煮熟备用。

第5步、起锅烧油先炒五花肉，将五花肉炒至变色盛出备用。

第6步、锅里再加入油，炒辣椒酱，鲜辣椒酱炒至时一定要多放油，否则会导致粘锅，将辣椒酱炒出红油。

第7步、辣椒酱炒出红油后放入萝卜。

第8步、翻炒萝卜放入葱姜蒜，放入酱油，萝卜炒至变色。

第9步、萝卜变色后放入五花肉和煮好的花生黄豆翻炒均匀。

第10步、翻炒均匀后换大锅。

第11步、加入煮好的大骨头汤，大火烧开后转中火煮30分钟，放入盐和鸡精关火即可出锅。

七、酱焖子做法？

主料：红薯粉150克

辅料：蒜两半、一品鲜两勺、蚝油适量、水淀粉适量

酱焖子的做法步骤：

1.红薯粉和水的比例1:4泡四个小时以上。

2.泡好后入不粘锅小火不停翻炒，这个样子就好了倒入模具里，自然放凉。

3.凉透出模，切方块备用。

4.锅里入油把蒜爆香，倒入一品鲜，蚝油，小火翻炒，看粘稠度可以加适量水淀粉，装盘就好了。

八、陕西臊子酱？

答：准确的说应该叫作“陕西臊子肉”。我介绍一下臊子肉的做法。

地道陕西肉臊子的做法：

1、首先将猪肉切成钉备用，猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。

2、在锅内加入适量食用油，烧五分热。

3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用。

4、锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。

5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时，每加一样都要搅拌均匀再加下一个，这样更加入味，注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!

6、然后加入葱、姜丝，搅拌调料，然后加入辣椒粉后调和均匀

7、盖上锅盖焖2分钟出味。

8、然后打开锅盖加热水一大碗，一定要热水!水要盖过肉末。

9、然后盖上锅盖，大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右。

10、开锅盖加盐调味，味道调好后再焖五分钟后关火，注意关火后不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子。

11、好吃到哭的肉臊子就好了，配上面打，饼子一起吃都是很美味的，而且能够长期保存哟。

九、蟹子酱做法？

用料：

梭子蟹 4只

浓口酱油250ml（钠含量7000左右/100ml）

昆布酱油250ml （钠含量3000多/100ml）

味淋 250ml

冰糖 5颗

水 1L

洋葱 半个切块

蒜 5粒

姜片 6片（可以适当多一点）

裙带 一小把（有海带可以下海带，不下裙带）

秋月梨 半个（切块）

香叶 一片

干辣椒 3个

黑胡椒 若干

小米辣 4根

柠檬 5片

芝麻 若干

步骤：1.将除小米辣、柠檬、芝麻、螃蟹以外的食材放入锅中大火烧开，盖锅盖滚10分钟以后去裙带/海带，之后在滚20分钟，确保食材全部软烂。

2.用纱布滤汁并放凉，将螃蟹刷干净，挤出脐的脏东西，然后剪掉。将螃蟹放入腌汁中，加小米辣，柠檬和芝麻，记住放入螃蟹时背部朝上，以防止螃蟹黄流出。

3.入冰箱冷藏，第二天，把腌汁倒入锅中烧开，再放凉倒回继续腌蟹

十、酱牛子做法？

主料：牛牛腱子肉2斤

配料：黄酱100克，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小块，酱油15毫升，盐2茶匙10克白砂糖15克，老姜1小块，八角3粒，大葱白1根

做法：

1.用水洗净牛腱肉，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，大约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，把配料装入沙布袋放到锅中，盖上锅盖大火煮开，调小火炖2小时左右。

3 .酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更入味。

4.牛肉凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，装盘即可。